那时，奶妈住芽笼三巷排屋。屋子在巷头，奶妈就在屋后起了炉灶、高桌，卖面的生意就这样做了起来。
早上六七点就有人来买面，11点多卖完收摊。奶妈清洗后，开始准备隔天面摊所需配料。
碰到“地牛”突击，好心的街坊会通风报信，“地牛来了、地牛来了”。只好熄炉灭火，收起锅碗瓢盆，客人躲的躲跑的跑，还帮忙藏碗筷那才可爱。地牛离开后，大家像什么都没发生那样，继续吃面。
再说芽笼三巷的居民，都好像电影里面走出来的人物那样有型有味。巷子里有卖菜伯，后巷有卖面包的，有隔着百叶窗卖菜饭的，还有小型杂货店，以及让街坊“问神”的庙宇。
我的那一碗面不用钱，配料还比别人多。因为卖面的是奶妈。
晨起，筷子敲公鸡碗、铁匙捞面的声音夹杂熟客说笑声。空气里，自制的辣椒酱刺鼻，猪大骨汤头的香味，煮熟的面条、卤肉等种种气味层层交织。碰到下雨，水汽的味道加上打雷下雨声，感觉有什么快要从空气里溢出来。
虽然她只是奶妈，但我更像是寄养在她家。逢年过节爸妈接我去拜年后会把我送回奶妈家，平日带出去玩后，也是带回奶妈家。奶妈常说能照顾到我们姐妹是她的幸运，我觉得我才是那个幸运儿。我们没有血缘关系，奶妈却待我如己出，全心全意带着希望我健康平安快乐的心疼爱着我，为我打气，并用她最熟悉的方式为我煮面。
午后四五时，她一贯地用江鱼仔和黄豆在火炭炉上熬煮猪大骨汤，直到隔天早上。从不见她急躁，只是下足材料，然后好像把一切都交出去给过程给时间去促成那样。时间就是食材这件事，是我小时候每天亲眼看到尝到的。
在外头不大吃面，因为我的童年是在茄汁捞猪油面的日子里度过的。
后来赚了点钱，奶妈还搞小装修，依着墙壁起了平台，下面摆七八张椅子，街坊买了面可以坐下来吃。只是，排屋哪里可以做生意？
奶妈没结婚，克勤克俭的她把赚来的钱都给了家庭养活侄儿侄女。她时常说自己胆小，但她不识字却可以义无反顾，为了帮补家计担起风险。我看她的胆汁胆量是在每天的刻苦付出、在没有办法生出办法当中，一点一滴磨出来的。
80年代初，一碗面卖八角钱，有带碱黄面、面薄、幼面、米粉、粿条，可煮汤或干捞茄汁、辣椒酱和猪油，配料有猪肉片、鱼饼、鱼丸，葱头油（炸葱头）、肉油粕（猪油渣）。每周固定一天，还有卤面、叻沙、马来卤面、米暹。
