半泽鹤子是日本唯一结合怀石料理、清酒，在路上办茶事的事茶人，最近受邀来新加坡举办她在海外的第一场茶事。联合早报记者出席了茶事，专访半泽鹤子回溯她巡回日本各地的茶寮如何延续400多年的传统，茶事以诚待人的服务精神以及一期一会的人生态度。
开车巡回日本各地事茶
半泽鹤子在日复一日的茶事，与人接触中学习。茶事是生活中的禅宗，“犹如一朵花一样，不管有没有人看，依然绽放。不管气候环境多么恶劣，野花依然在大自然中生长。我们都要回到生命的本质。即使被人踩踏，人生还是和野花一样，活下去。”
半泽鹤子笑说，当时茶事只限男性参与，往往在收成季节展开，根据当天山上海边的收获来设计怀石料理，主要用煤炭烹调。茶事在日落之后展开，从开胃到主菜，再到事茶，室内人与人之间展开对话，一期一会也是事茶的精神。
黑白洋房鹤之茶寮
图片由胡少玮与天猛公艺术家入驻计划提供
过后我们上到二楼喝茶。夜色已深，半泽鹤子用日本搬来的茶具准备事茶。只有水和绿茶粉，泡成两种茶，一种浓茶，照理应该与会者每人喝一口，传下去，新加坡版本是每人一口茶碗，绿茶非常香醇浓烈提神。淡茶的喝法则是一人一碗。两款茶都配以茶食——牛郎织女的银河菓子、东南西北茶饼和干柿。
新加坡茶事筹备困难重重
半泽鹤子受访时指出，其实在四五百年前的日本，事茶人在等待泡茶过程中，会吃点料理，喝点清酒，然后在“完美的时间点，喝一杯完美的茶”。整个过程长达四小时，重点是在事茶，两杯茶，一杯浓，一杯淡。这是一代茶圣千利休（1521-1591）建立的传统，事茶给幕府大将军或大名大领主，后来广为流行的茶道其实源自茶事。千利休集成倡导的“和、敬、清、寂”的茶道思想影响深远。
于是我们看到了这样的电视画面：
现在我们所见的茶道往往少了料理与清酒的环节，半泽鹤子指出，这是因为难以兼顾料理与事茶，料理由厨师准备而非事茶人。但作为事茶人，她重视食物的环节在事茶过程的重要性，总得吃点东西才喝茶。
当晚15名客人以传统或正式服饰出席茶事，菜单是半泽鹤子手写复印的，共有八道菜，陈列摆设美观。亭主半泽鹤子通过即席翻译，一边服务一边轻松解说茶事的典故。她笑说，传统的怀石料理本来不过两三道，但是当今的客人总是问她能不能多准备一点菜，发展成现在的规模。“怀石”二字出自受训的节食的僧侣将热过的石头放入怀中，以抗饥饿。
75岁的半泽鹤子是日本唯一结合怀石料理（Kaiseki）、清酒（Sake），在路上办茶事的事茶人，办过超过千场茶事之后，70岁那年展开不一样的茶之旅。身穿传统和服的半泽鹤子独自驾一辆小货车，春夏秋冬巡回日本各地，为不同社会阶层与年龄层的平民事茶。她想用自己的方式享受事茶，将自己抛入不同的环境之中，自我挑战：是否能够灵活面对，不管是谁，用同样平静的心态去相处。
纪录片间中回溯半泽鹤子的人生——2岁时父亲失踪，4岁时被母亲丢给广岛的亲戚带大。她在中学毕业后开始工作、结婚，受训成为厨师、厨师的老师，40岁那一年遇上了茶，进入事茶人的生涯，考到驾照，到寺庙与茶寮事茶。半泽鹤子这么形容“井底蛙也能望天的”，人生低潮难过时，会以一首安眠曲自我安慰。看完纪录片（https://m.youtube.com/watch?v=P-if3PK7xtU），印象最深刻的正是：不管人生路多么坎坷，半泽鹤子经常将微笑挂在脸上。
冬天的茶事在福岛县三岛町湖上举行，半泽鹤子从雪地挖出冒出绿芽的植物烹调成食物，三名少女茶客中有一名是地震幸存者，搬来此地展开新人生。
我们印象中的茶道是正经八百的，主要组合是绿茶和点心。半泽鹤子的茶事则相当轻松，而且事茶结合怀石料理和清酒，是属于最高档次、最具私人体验的茶道，在日本也只有极少数人体验得到。
厨师出身40岁遇上茶
新加坡律师马瑞强和房地产业者Madeline Eng被纪录片深深感动，亲自发函半泽鹤子到新加坡举办她在海外的第一场茶事。他们飞到东京，探访住在郊外的茶人。茶人被邀请函打动，认为这是缘分。他们前后花费半年，自掏腰包，不接受任何机构或团体赞助，几经波折，终于在10月27及28日，在天猛公28号的黑白洋房举行两晚茶事服务共30人。
半泽鹤子的茶之旅被突然发现的肠癌中断了，她动手术，在家休息一阵。尽管丈夫和两个孩子担心，但是，半泽鹤子再度上路，学习像体内的细胞一样顽强地活着。
茶事延续400多年传统
欣赏精致的茶具也是茶事的一部分，事茶人将事茶用具当宝贝。半泽鹤子指出，客人所用的日本漆碗有两三百年历史，碗盖用金色绘上不同的仙鹤造型，串联起来就是一个故事。
马瑞强指出，筹备茶事过程中得克服许多困难，比如在本地难以找到无烟无味的特殊煤炭，找到了，每盒售价百元；泡茶的水源只能跟日本餐馆购买；清酒得由茶人附近的清酒厂供应。半泽鹤子来新带来七名助手，器材配备共有12个盒子。每次遇到难题，马瑞强以为办不下去时，半泽鹤子会告诉他“不要担心，茶会多少会出现状况，最重要是乐在其中”。
夏天，她到京都附近的海域，见到大海，停下车子，吹起海风，露天睡在海边，她说：“茶的文化来自我对大自然感受到的韵律与节拍。”她碰到一名渔夫，邀他及朋友在码头、海边进行茶事。这时候她不巧发烧了，仍然一人支撑着完成事茶。
缓慢的，用心地品尝每一口饭，每一口茶，享受当下每一刻，是参与这场茶事的体悟。
半泽鹤子在京都复制的千利休茶室里，与寺僧进行最高档次的茶事——一对一。她打开一罐全新的绿茶陶罐，用石磨磨幼绿茶成粉末，事茶时好奇千利休如果活过70岁会怎样过活，寺僧提示她做自己，“像一朵花一样活着，拥抱此时此刻”的话盘旋她心中。
茶事一浓一淡两款茶
故事得从日本放送协会(NHK)纪录片说起。该电视台花了两年跟踪记录了日本知名事茶人半泽鹤子（Tsuruko Hanzawa）的路上茶事。
记者有幸参与半泽鹤子10月27日于天猛公28号黑白洋房举行的“鹤之茶寮”。洋房主人、艺术家陈克湛配合茶事，挖出茶主题的书法布置现场，包括潘受的《茶仙》，加上精选的盆栽摆设，使茶事更富艺文气息。茶事开始之前，一边饮酒，一边赏书法，诚为雅事。
茶事深深影响了日本人的精神面貌，包括日本人闻名的服务精神也源自茶事。半泽鹤子认为，茶事的核心精神是以诚待人，全心付出，这种人与人之间的联系一旦建立，就很牢固。路上茶事无论多么辛苦，生病了还继续，她从不放弃，尽力而为，其余交由老天爷处理。
怀石料理一般以绿色蔬菜与鱼类为主，总体上尝来偏向清淡，接近食物的天然原味，是向大自然致敬。记者吃到了玉蜀黍豆腐、清蒸芋头的甜味，清蒸东坡肉浸了甜辣酱，口味依然清淡。半泽鹤子在茶事之前几天抵新，走访湿巴刹、日本超市，上餐馆吃饭等，怀石料理以日本材料为主，也用一些本土食材。清酒是倒在茶碗盖上喝的。
春天在新潟县长岡市寺泊，半泽鹤子四处打听，找到已被废弃的寺庙茶室，清扫后复办了茶事，不让茶事的传统消失。
半泽鹤子从55岁到65岁，每年展开两次茶之旅，巡回日本各地，建立客户群。她说：“旅程很艰难，也昂贵，路上向喝茶人收取合理的事茶费应付成本。”从65岁至今，她只在京都、千叶和九州这三个地区巡回茶事。她说，年纪越大，带上路的器材更方便携带，心态更轻松自在。
秋天，她邀请路上巧遇的一名丧偶的80几岁老妇及友人在草坡上吃饭喝茶。她们与渔夫一样，经历人生第一场茶事，笑说将这份回忆带到坟墓里去。
