周末上午11点，意大利三星名厨Massimo Bottura说到他伙拍时尚女王Christina Ong在登布西山开的餐馆时这么回应。听说前一晚餐馆打烊后，他招待美国大使馆的贵宾时喝了不少。看他的样子……我还真怕他不说下去。
每月一期的专栏以往按飘进脑海的美食或食材为题，从记忆库搜出灵光闪现的生活点滴，自由抒写。本期顺意大利美食界领军人物Bottura说的这个故事，遵循Torno Subito的精神发挥。
原来这家餐馆最初的发想是这样，是因为Bottura不想。他抵新的晚上，我有幸在Torno Subito晚餐。一个晚上下来，菜单最动人的就是意大利茄子奶酪馄饨。每一颗如小石子般大小，特点是以陈酿36个月的帕尔马森奶酪手工制作，那经由时间堆叠出来的味道深而远。
后来在迪拜开餐馆的机会找上门：“我却不想离开摩德纳，所以我在迪拜开Torno Subito，告诉大家我马上就回来咯。”
“我非常欣赏这位艺术家。2011年，比利时有个大型活动我必须参加，但米其林告诉我，指南的典礼我非去不可（那年，他的摩德纳餐馆Osteria Francescana摘第三颗星），于是我把眼镜和我的新百伦鞋给了哥哥，请他出席比利时那场活动，做一天的Massimo Bottura。活动结束，哥哥示出Torno Subito牌子，告诉大家Massimo Bottura马上回来。”他说。
1989年，Cattelan在博洛尼办画展时，出乎大家所料地锁上画廊大门，挂上Torno Subito的牌子，前来欣赏画展的人都被拒于门外。这期间，Cattelan独个儿躲在画廊内，用相机记录这一个个在门口徘徊的时刻。来看展览的人就这样被纳入Cattelan的创作中，却还不知其所以然 。
所幸他还是讲了一段关于知名意大利观念艺术家Maurizio Cattelan的故事。
这根本就是一道主食，菜单上却标注“Massimo’s favourite pre dessert”（开胃甜品）。俏皮的设计颠覆客人预料的期待的——谁让你一开始就自作多情地以为甜品前那一道一定／只能是洗刷味蕾的冰糕呢？
Torno Subito。
“在意大利，午后店主想休息，就把Torno Subito（意大利口语即我马上回来）的牌子挂在门前。至于Torno Subito的创作灵感……说来话长。”
