新加坡Funsiamo行销总监何凯玲（39岁）深知其难。她在接受联合早报访问时透露，她和丈夫Desmond看准本地市场的潜力，去年底积极与台湾Funsiamo全自助烘焙空间创办人谢依倩磋商，最终获得该品牌的本地特许经营权，今年8月初于新达城开设首家海外分店。
江燕燕指Funsiamo DIY烘焙坊环境舒适，设备齐全，不仅适合和三五好友相约来做蛋糕，小两口一起烘焙不失为一种情趣。她说：“和老公两人合力制作马卡龙，除了可以培养默契，感觉轻松，也蛮开心的。”李耀成则认为，看了视频了解制作步骤后，做起马卡龙来挺容易上手的。“这次的烘焙体验很新鲜，也很特别，最重要的是制作完成后只需把用具整理好交给店员处理，不用自己清理善后，省时又方便。”
她也透露，开张至今，最火红的要属彩虹蛋糕和法芙娜巧克力香蕉蛋糕。据她观察，本地人较偏爱巧克力口味蛋糕，烘焙坊原本将主要客户群的年龄锁定在20至35岁的年轻人，但发现带孩子上门烘焙的家长还挺多。
许多女性爱吃甜品也爱自己动手制作甜品，但要在家添置烘炉及各式烘焙材料，谈何容易？
张心蜜说，ABC Cooking Studio每月提供多时段、多样化课程让学员选择，面包烘焙与甜点制作有基础班与进阶班课程。报名体验并选购喜爱的课程种类及堂数，即可成为会员。学员可拨电或上网随时预约喜爱课程，配合生活形态及学习目标，选择课程种类及堂数，作个人化的课程规划。
许多女性喜欢自己动手制作甜品，但要在家里添置烘炉及各式烘焙材料，谈何容易？最近一股DIY自助式烘焙旋风吹到新加坡，共享烘焙空间与设备，小班授课，时间自由，又能与好友一起体验烘焙乐趣……上烘焙体验课程正成为一种生活新时尚。
位于亮阁1楼的Dulcet & Studio可不只是一家蛋糕店那么简单，除了售卖各式日式蛋糕，往店里面走，还会发现一个烘焙学习空间。
她受访时说，Funsiamo是一家自助式烘焙坊，让人们随时上门烘焙。这里设备齐全，并提供所有专业烘焙设备和材料，客人无需预约，选定了要做的蛋糕，穿上围裙，就可以开始制作心仪的蛋糕，尽情享受自助烘焙的乐趣。
烘焙是一门艺术，简单食材只要花心思制作，就能变幻出无穷创意。捧着亲手烘制的蛋糕与身边人分享，看到他们吃罢面露满足笑容，相信是每个烘焙者感觉最快乐的事。
助理市场经理符娟娟（37岁）经友人介绍，到ABC Cooking Studio上了一堂体验课后，觉得挺有趣，便决定报名参加面包和蛋糕烘焙课程。她说：“作为两个孩子的妈妈，时间对我来说很宝贵，短短两小时就能把蛋糕和面包做好，真的很方便！”
ABC Cooking Studio东南亚区域行销经理张心蜜（29岁）受访时说，这三年多来，本地ABC Cooking Studio会员人数从原本的1000人增加至现有的1万人，其中80%是活跃会员。她透露，新加坡虽小，但位于乌节路高岛屋的烘焙教室却是海外面积最大的一家，同时也是会员增长率最强劲的一家分店，每月有超过200名新会员注册成为会员。
高木崇行指出，烘焙课程的报名相当踊跃。尤其是周末课程，往往在宣传资料放在面簿主页一两天后，就满额了。
在Dulcet & Studio，报名烘焙课程的主要是职业女性和家庭主妇，她们喜欢安排私人小组和认识的人一起享受烘焙乐趣。目前，该烘焙坊最受欢迎的课程莫过于樱花系列产品，接下来是和圣诞节或万圣节相关的产品。除此之外，绿茶和日式草莓类的课程也相当受欢迎。
何凯玲说：“每个人做甜点的原因不同，有的为了舒压，有的为促进亲子关系，有的为消磨时光，有的为恋人制造惊喜……”加上大多数新加坡人都喜欢自己动手、摸索，不喜欢被老师监督，这种自助方式很适合国人。
学员：烘焙体验充满乐趣
在ABC Cooking Studio上课两个月，她学会烘制多款面包，如今她一有空就在家做蛋糕、面包给孩子和家人吃。“在两小时内做好面包和蛋糕，效率高，还可以把成品带回家给家人吃，满足感百分百！”她也强调，在ABC Cooking Studio上课让她学到许多日式烘焙技巧，只需按导师指点就能轻松完成烘焙成品。对她而言，下班来这里做蛋糕和面包，除了得以享受制作过程，也会让心情变好，是减压、疗愈的一部分。
创办人高木崇行（Takagi）受访时说，2012年开设的Dulcet & Studio咖啡座旨在营造舒服及适合朋友、家人聚会的环境。店名中的“Dulcet”指的是店里所售卖的甜点如：日式泡芙和各款雪纺蛋糕（chiffon cake）。
要掌握烘焙技术，除了传统课程，最近一股DIY自助式烘焙旋风吹到新加坡，不少国内外烘焙品牌推出一站式自助烘焙空间，让现代人享受不一样的烘焙体验。
即便一人也开班
其烘焙课程坚持以四人以下的小组进行，这样才能确保烘焙导师能更好地把手艺教授给学生。高木崇行坦言，自己也发现DIY自助烘焙在新加坡越来越受欢迎，但他仍相信只有和学生们进行更多有效的沟通，才能使学员们受益。
为何同时开设烘焙课程？他说：“烘焙课程是在顾客们的要求下开始的。我觉得这是个展示日式产品的好方法。”
夫妻档李耀成和江燕燕第一次光顾自助式烘焙坊，体验烘焙乐趣。两人透露，逛街时经过Funsiamo DIY自助式烘焙坊，觉得该店设计概念新鲜，决定尝试制作马卡龙。
日本烘焙连锁教室ABC Cooking Studio三年前进军本地市场，主要提供煮食料理、面包及蛋糕烘焙三种课程。除了新加坡，ABC Cooking Studio也在中国大陆、香港、台湾、韩国、泰国、马来西亚及印度尼西亚开设烘焙教室。
没有真人老师教学，要如何确保烘焙者成功完成甜点呢？何凯玲解释，每个工作台上有平板电脑充当“老师”，内有短片示范和文字食谱，播放影片演示整个制作过程的好处是，客人无需跟着老师的步伐烘焙，而是按照个人速度去完成作品。“本地向来推广用科技教学，人们对科技早已不陌生，有了平板电脑，客人可以重复看，跟着平板电脑一步一步操作，不会感到压力。”自助烘焙空间也有亲切的“Day Maker”工作人员，会在客人有需要时提供随时帮助。
体验经济（Experience Economy）正夯，各式手作课程如雨后春笋般出现，参与体验课程也成为一种生活时尚。她说：“公司看见体验趋势的来临，也发现其需求量越来越高。越来越多人追求新鲜感，公司重视顾客体验，不时推出主题性活动，以保持顾客新鲜感，吸引会员回来上课。”
她强调，想让上门客人享受烘焙乐趣，并非一定要做出一个专业蛋糕。更重要的是，自助式烘焙体验，可让客人与朋友、家人一起享受烘焙时光，轻松完成好看又美味的甜点，过程还可以跟朋友玩自拍，留下快乐回忆。
本地人生活忙碌，事业女性更少烘焙，如何吸引会员？张心蜜说，ABC Cooking Studio有别于传统烘焙学校，而是以小组教学，一位老师最多对四位学员，即便一人也可开班授课，着重在轻松的气氛下享受烘焙乐趣。所有指导老师都有教学和烹饪背景，学员即使完全没有基础，也能在老师的指导下很快上手。学员上完课后可把食谱带回家。值得一提的是，其食谱以趣味简单的图解方式呈现，浅显易懂。
平板电脑是“老师”
市场有需求
目前，本地Funsiamo自助烘焙坊有10款甜点，难易度有分，让客人按照能力、时间及预算，挑选要制作的甜点。除了将原有的台湾中文版食谱翻译成英文，DIY烘焙坊也会视顾客接受度，不定期更新甜品款式，引进新口味。何凯玲指公司计划一两个月后再推出另10款甜点，目标是在本地市场推出30款。
之所以选定新加坡市场，是由于本地对创新的接受度较高，国人消费能力毋庸置疑。她坦言，3年前市场上的烘焙坊还不是太多，近年来需求却有增多的趋势。上月，该公司在西部的Westgate购物广场再开崭新烘焙教室，以迎合居住在西部的会员需要。烘焙坊的室内装修设计、食谱设计及员工服务都与日本教室一致，部分食材由日本进口，专攻30岁至40岁的女性消费群，包括：上班族、年轻妈妈、家庭主妇等。
