位于后港的咖啡馆Flavour Flings则在防疫措施收紧前，为堂食服务做最后冲刺。老板兼主厨许敬杰（33岁）受访时说，咖啡馆通常会在早上11时30分开门，但是昨天早上9时就开门，下午4时至5时30分的午休时段也照常营业。他说，前天消息宣布后就陆陆续续接到几通取消订位的电话，下来一周也有大约25组预订堂食的订单被取消。

黄麒豪则说，Beurre规模不大，也没有聘请太多全职员工，雇佣补贴计划的帮助有限，所以期望下来外卖和送餐生意能帮助减少亏损。

本地餐饮集团Seoul Garden原本今天有七家店面的预订都是满额，但都被迫取消，受影响的人数大约1500人。

集团总经理藍立翊受访时指出，以往集团都是依靠堂食的顾客，几乎没有经营任何送餐生意。去年病毒阻断措施期间，才引入外卖和送餐服务。

业者盼业主和送餐平台 提供援助减少亏损

针对政府将为餐饮业提供一个月50%的雇佣补贴，藍立翊透露，自己有200名职员，大约六成的职员符合津贴条件，但下来一个月最大的问题还是必须应付超过70万元的租金。

另一家位于武吉巴梭（Bukit Pasoh）的餐馆Beurre，原本每周接到约200人的晚餐堂食预订，但下来一个月估计有800人须取消预订。餐馆股东兼主厨黄麒豪（28岁）受访时透露，收入估计减少超过2万元。不少熟客也在新措施宣布后，立即向他预订昨晚的堂食。他说：“我们餐馆主打融合法式的现代料理，原本的餐牌都比较适合堂食，以配合餐馆用餐气氛等。即便我们特地为外卖推出全新的餐牌，生意额还是不能相提并论。”

所有餐饮场所今天（5月16日）起暂时禁止堂食，受访餐馆表示，原本预订星期天到餐馆用餐的订单被迫取消，损失惨重。也有餐馆抓紧昨天最后一天，延长营业时间，一早就开门做生意。

“我们的餐饮比较适合堂食，所以大约九成的盈利来自堂食的顾客。延长营业时间是希望能在最后一天冲营业额，让这个月能尽量收支平衡。当然我们会做足防疫，将预订的顾客以时间段错开，以及确保做好其他安全管理措施。”

“我们会和去年一样，坚持不裁员和减薪，但正在和业主洽谈，希望他们在租金方面能提供帮助。如果政府能像去年那样，让业主在这段期间免租金是最好的。”

位于武吉巴梭的Beurre下来一个月估计有800人须取消预订，估计收入将减少超过2万元。Seoul Garden原本今天有七家店面的预订都是满额，但都被迫取消，受影响的人数大约1500人。

新加坡餐饮业协会发言人受询时呼吁所有业主和送餐平台与餐饮业者紧密合作，在此困难时期，在租金和送餐成本方面提供援助。

他说：“因为预料到疫情可能反复不定，所以我们从去年开始就投入大量资源经营外卖和送餐的生意。我们发展中央厨房，并推出11个只做外卖与送餐的餐饮品牌，反应不错。现在这方面占整个生意额约三成。”