同乐集团高级副总裁陈爱明说，灵芝素食馆获奖不仅是对从业者兢兢业业付出的认可，也反映了健康的餐饮选择越来越受食客欢迎。
餐饮业者对于人们口味和健康 起着重要引导作用
2022年的全国营养调查结果显示，新加坡人每天摄取约3600毫克的钠，相当于约两茶匙的食盐，是世界卫生组织建议的摄取量2000毫克的将近两倍。
谈及食客对低钠盐的反应，他说：“他们不太吃得出来，虽然低钠盐更健康，但是其实咸度和口感（和一般盐）很接近。”
同乐餐饮集团旗下的灵芝素食馆凭借新鲜的天然食材和健康低钠的烹调法，荣获新加坡餐饮业协会新设立的“最佳健康餐厅”奖。
新加坡餐饮业协会（Restaurant Association of Singapore，简称RAS）星期二（11月12日）晚上于滨海湾金沙会展中心举办第29届RAS Epicurean Star Award颁奖礼。为响应政府推出的“少盐多味”（Less Salt for More Taste）运动，并倡导较健康的饮食习惯，协会今年推出了“最佳健康餐厅”（Best Healthy Restaurant）的新奖项，表彰率先为食客提供健康选择的餐厅。
他强调，除了须对食客进行宣导和教育，餐饮业者对于人们的口味和健康也起着至关重要的引导作用。“食客出去用餐时，他们无法定制餐食，往往是厨师做什么，他们就吃什么。”
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不过他指出，本地餐饮业正在积极地做出改变，目前约有15%的餐饮店使用低钠盐，或者减少盐的用量。
保健促进局在2022年9月份宣布，计划在未来五年把每人每日的钠摄取量从原来的3600毫克减至3100毫克，即每日减少四分之一茶匙的盐。
掌厨30多年的灵芝素食馆厨师长王永德受访时说：“我们选用的都是新鲜、没加工的天然食材，包括各种菌菇、芋头、白萝卜、竹笋等，而且用的都是低钠盐。”
这个新分类不仅反映了食客对于更健康饮食选项的需求越来越大，也说明餐饮业认识到消费者喜好转变的趋势。
卫生部长王乙康出席颁奖礼，并参与了对话会。他指出，我国餐饮业面对添加太多盐和酱料的问题，以至于食客尝不出食材的味道。
他提到，保健促进局的调查发现，在过去10年里，同一道菜的含盐量比10年前高出20%。“但是，我不认为我们会说10年前的食物没有今天的好吃。”
王乙康提醒，钠会造成高血压，进而导致中风或心脏病发作，而新加坡每天平均有60人中风或心脏病发作。
我国餐饮业面对 添加太多盐和酱料问题
新加坡餐饮业协会会长莫斯翔认为，如果餐饮业者都少用盐，人们就会觉得外出用餐和在家煮食一样健康，也就更愿意在外用餐，业者的生意反而会越来越好。
