烹煮时,将清水倒入锅内并煮滚,小心放入番薯和芋头块,加入白砂糖;转为中火,芋块和薯片才能熟透,呈现粉松状态。
嚤嚤喳喳煮滚后,将要熄火的时候,将木薯淀粉丸放入锅中,小弹子遇到热,即刻成了透明的珠子,惹人喜爱。如此便可上桌。
倒入椰奶。以前釆用天然现榨的椰子丝,现在难买到,可以罐裝和袋装椰奶替代。
将木薯淀粉搓成小弹子,加入想加的颜料。
原料方面,芋头和番薯不可少。日本的优质番薯味道非常好,但价格也高,不划算;印度尼西亚的不错,价码在三元左右,可以接受,而且煮熟后味道像蜜汁。芋头选择马来西亚的,肉松粉嫩幼滑,一公斤约五元左右。
自己下厨做嚤嚤喳喳,食材新鲜,花费少却煮出一大锅。一家人一起吃,其乐融融,多余的放入冰箱冷藏后食用,味道也不错。送给左邻右舍,更增添情谊。
进入准备阶段,削芋头和番薯时,务必削得干净,表面的硬块切除。切芋头和番薯时,得是整齐的长方形,这样卖相才美,给人留下好印象,知道主人认真对待生活中的各种细节。
喜欢吃“嚤嚤喳喳”,到小贩中心常吃得意猶未尽,待公共假期就自己做。