咖啡馆常见的饮食如手工松饼、曲奇饼或精品咖啡，现在到熟食中心也能吃到。近来有越来越多年轻小贩把咖啡馆潮食带入熟食中心，售卖通常在咖啡馆才吃得到的时髦甜点和饮料。
植物奶是近年流行的新饮品，其中以燕麦奶特别受欢迎。陈泗铭（37岁）创办的Oatla，每天制作新鲜燕麦奶，他希望与更多人分享新鲜现做燕麦奶的美味。他说：“现在的燕麦奶都是工厂生产。豆奶和椰子水都有现做现卖的，为什么没有燕麦奶？”
手工松饼的制作过程耗时，很难大批生产，一般机器可以一天生产上千个，林道弘每天最多只烘焙约200个。每天推出十多种口味，最畅销的是熔岩巧克力松饼，其他人气口味有抹茶核桃、蓝莓格兰诺拉麦片和香蕉核桃，价格介于两三元。他尽量照顾到各个年龄层的口味喜好，例如小朋友喜欢的香蕉和Oreo饼干，还有适合年长者的核桃、葡萄干和蔓越莓等。
这些潮食在咖啡馆的价位较高，松饼通常一个售价三四元，精品咖啡每杯五六元，刨冰甜品一份有些卖七八元，类似的潮食到了熟食中心价格变得亲民，有些甚至便宜了约近半。
这群年轻创业者，凭着他们对手作饮食的热忱，从熟食中心出发。
于是，他在摊位售卖原味燕麦奶、招牌燕麦奶和西瓜燕麦奶，还有燕麦布丁，价格介于$2.20至$3.50。陈泗铭说，燕麦奶的特点是自然甜，无添加糖，纯手工限量制作。他选用品质较好的澳大利亚燕麦，制作过程类似豆奶，需要经过泡、磨、滤和煮的步骤，时间掌控是关键。
51 Old Airport Rd Old Airport Road Food Centre #01-49 S390051
对于越来越多年轻人到熟食中心卖摩登甜点和饮料，黄熙腾认为，那是个很好的试验场，因为许多国人喜欢到熟食中心用餐，如果在那里推出的食品受欢迎，说明是成功的。
665 Buffalo Rd Tekka Centre #01-321 S210665
摊位的精品咖啡豆主要是“全方位烘焙”（Omni-roast），既适合泡制成浓缩咖啡，也能用滤式方法。黄熙腾和林威颉也同时经营网店，售卖来自哥伦比亚、尼加拉瓜、埃塞俄比亚、卢旺达和坦桑尼亚的单品咖啡豆。有些顾客因为在摊位喝了他们泡制的咖啡，开始向他们订购咖啡豆。
熟食中心营业的挑战
咖啡馆潮食打入熟食中心！
505 Beach Rd Golden Mile Food Centre #01-109 S199583
他们多数坚持手制食物与饮品，选用优质食材，旨在分享用心打造的美味潮食，希望在熟食中心打出一片天。在熟食中心做生意具备成本与风险较低的吸引力，促使这些年轻小贩勇敢跨出创业的第一步，同时让熟食中心的饮食更年轻化并具活力。
Generation Coffee除了精品咖啡系列，它的传统咖啡“Kopi”也很特别，用特调的“Pioneer Blend”咖啡，结合越南和巴西咖啡豆。该咖啡豆不使用任何牛油、植物油、糖或玉米来烘烤，着重呈现咖啡原有的单纯风味，香味更浓郁，酸性也较低。每杯咖啡采用新鲜研磨的咖啡豆，使用在咖啡馆才看得到的摩登浓缩咖啡机冲泡，保持一致性的口味。目前，摊位最畅销的是传统咖啡“Kopi”和拿铁，售价分别为$1.50和$3.50。
熟食中心 业者倍感亲切的环境
941 Upper Serangoon Rd S534709
·Generation Coffee
·冰多多
手工制作与优质食材
熟食中心售卖的饮料以豆奶和甘蔗水较为普遍，陈泗铭刚开始卖燕麦奶时，大部分人都不懂那是什么饮料，也喝不惯它的味道，很多人以为是豆奶。好在顾客的接受度颇高，他说：“其实老人家的反应蛮好的，他们试过后，有七八成都能够接受。对他们而言，就像比较好喝、较健康的‘豆花水’，痛风的人不能喝豆奶，可以选择喝燕麦奶。”
受访的年轻小贩选择在熟食中心创业，都需要衡量其中的优缺点。
年轻业者怀着热忱与信心，把手工松饼、植物奶、精品咖啡、刨冰甜品等咖啡馆轻食带到熟食中心与传统咖啡店，强调手工制作与优质食材，让熟食中心的消费者，也能尝到潮食的丰富多样。
Ah Tas Muffins的松饼所用材料也很讲究，从丹麦的牛油、意大利的巧克力、非洲的夏威夷果到美国的核桃，还有新鲜水果，而不是调味料或果酱。林道弘说：“我不喜欢那种用人造香蕉精做出来的松饼，吃起来像香水，因此我坚持用新鲜的好食材烘制松饼。”
·Ah Tas Muffins
不少年轻摊主对代表新加坡美食文化的熟食中心，有特殊感情。
他们因卖的潮食与众不同而引来不少关注，另一方面，食品的售价要比一般熟食中心的食物来得高，难免会让一些顾客却步，有些食客也不习惯在熟食中心吃现代甜点如松饼。
Oatla的陈泗铭说：“我是80后，从小光顾熟食中心，一些摊主是看着我长大的。熟食中心对我而言很亲切，也是个有人情味的地方，希望其他人也能有这些美好的经历。熟食中心很接地气，老少咸宜，我想让更多人知道燕麦奶，因此选择在小贩中心开始。”
·Oatla
地址：
烘焙咖啡豆也是如此，不同烘焙师对同一种豆子，有各自的诠释和烘焙风格，没有对错。我们也可以通过自己烘焙咖啡豆，确保咖啡口味的一致性和质量。”
这里的精品咖啡跟一般咖啡馆的选项相同，有意式浓缩咖啡（Espresso）、意式咖啡加热水（Long Black）、拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）、摩卡咖啡（Mocha）、馥芮白（Flat White）、Dirty Matcha和西班牙拿铁（Spanish Latte），而且只用单品咖啡豆，不时轮换不同国家地区的豆子，让顾客品尝来自世界各地的咖啡。采访当天，品尝的是来自哥伦比亚的单品咖啡豆，具有蜂蜜、黑樱桃和橙皮的风味。
近来出现在熟食中心的潮食，不单口味新颖，也力求采用优质食材，食物品质跟一般咖啡馆相比，有过之而无不及，价格则更亲民。
林道弘（32岁）上午6时就会到他创办的Ah Tas Muffins摊位，开始烘制一批批手制松饼（muffin）和曲奇饼。他说：“烘焙是我的兴趣，从小喜欢手工制作的食物，感觉它们很特别，因此希望其他人也能享用到新鲜出炉的松饼，况且手工食物现在越来越少见。”
“冰多多”是伍迎薇（27岁）与母亲在实龙岗路上段一家咖啡店开的刨冰甜品摊，招牌口味有芒果柚子、榴梿、Oreo饼干和嫩仙草冻，价钱从$4.80至$9.80。伍迎薇说：“我从台湾的刨冰甜品获得灵感，再改为比较适合新加坡人的口味，比如搭配榴梿或仙草。我们的刨冰甜品有较多新鲜水果的选择，因为我希望卖一些较健康的甜品。”
林道弘说：“大家可能会觉得我们的食物价格偏高，像松饼和曲奇饼更适合在咖啡馆或商场售卖。我们尽量取得平衡，以合理亲民的价格提供优质食物。老一辈食客尝试后也可以接受，因为它不那么甜，味道好，还可以选择自己喜欢的口味。”
除了熟食中心，咖啡店也出现时尚甜品，如“冰多多”的刨冰甜品。
黄熙腾和林威颉跟许多年轻人一样，原本想要开一家咖啡馆，后来选择到熟食中心卖精品咖啡。黄熙腾说：“这里聚集不同年龄、各行各业的人来用餐，希望他们可以品尝到我们的精品和传统咖啡。我们的顾客从18岁到70岁，有些老一辈顾客不解传统和精品咖啡的价格差异，经过解释，他们都乐意尝试，甚至还成了精品咖啡的忠实粉丝。也有顾客抱怨拿铁的牛奶不够热，他们只喝滚烫的咖啡。我们会解释，拿铁牛奶的最佳温度是在55至65摄氏度之间，如果牛奶在高温下起泡，会影响甜度和浓稠度。”
她说刨冰甜品没有秘方，关键是选用新鲜水果和较优质食材，例如澳大利亚的芒果。在咖啡店卖较少见的刨冰甜品，伍迎薇说：“我喜欢咖啡店气氛活络，结交了很多朋友。年长顾客对刨冰甜品的接受度也颇高，我有些常客是老年人，他们喜欢红豆和榴梿口味。”
传统咖啡是熟食中心不可少的饮料选项。黄熙腾（32岁）和林威颉（33岁）创办Generation Coffee，自己烘焙咖啡豆冲泡精品咖啡与传统咖啡。黄熙腾说：“自家烘焙咖啡豆，让我们与其他业者有所区别。就像烹饪一样，同一道菜由不同厨师准备，还是会尝到不同味道。
