胡适不仅爱喝金山时雨茶，也好“甲酒”。清代李汝珍写的小说《镜花缘》第96回中，列举了“山西汾酒”“浙江绍兴酒”“无锡惠泉酒”“琉球白酎酒”等在内的全国各地及海外名酒55种，其中就包括了“徽州甲酒”。徽州甲酒，又名夹酒、家酒。甲酒用糯米酿制而成，酒色淡黄清澈，入口微甜，存放时间愈久愈醇，烫热后饮用更佳。胡适婚宴上就用了甲酒，这一点，我们可以从《胡适家书》中得知。1917年11月28日，也就是胡适婚礼的前两天，胡适在给母亲的信里写道：“吾乡无好酒，可到绩溪县挑些酒来，县中之甲酒，甚不恶也！”胡适是绩溪上庄村人，“吾乡无好酒”，意为村里买不到好酒，需去绩溪县城购买。胡适好酒，对徽州甲酒更是情有独钟。

有一款绩溪小众绿茶“金山时雨”，是胡适爱喝的。徽州好茶太多，不仅仅是黄山毛峰和太平猴魁，很多小众茶，像祁门凫峰炒青、休宁茗洲炒青、歙县大谷运滴水香、绩溪金山时雨等，都是妙品。

老徽州六县（歙县、休宁、黟县、祁门、绩溪、婺源）的概念如今被分解，主体成了黄山市。婺源早就划给了江西。绩溪现在又归于宣城市，徽州人胡适成了宣城人了，实在莫名其妙。但徽州作为文化地标和精神家园，是永存的，没有任何力量可以分割。

胡适是安徽绩溪人，绩溪是中国八大菜系之一的徽菜之乡。说到徽菜，大家首先想到臭鳜鱼和毛豆腐，其次就轮到“胡适一品锅”了。几乎每一家徽菜馆都有一品锅，尤其冬天，一桌人吃一品锅，其乐融融。一品锅属于火锅类，材料有鸡块、蛋饺、火腿、肉圆、油豆腐、粉丝、冬瓜、萝卜、干豆角、新鲜冬笋或干笋，大抵是这些，也可以根据自己的喜好有所增减。其中干豆角，比较特殊，我只在徽菜的一品锅里吃到。另外，这些食材的铺排也很讲究，一层一层的，哪些在上哪些在下，都有一定的规矩。胡适喜欢吃一品锅，家宴时一定有这道菜。因他是名人，一品锅前就冠上了胡适二字。之前它就叫“一品锅”或“团圆锅”，与胡适无关。

晚清和民国时期，随着绩溪人开的徽菜馆遍布各地（尤其是上海、南京、扬州、苏州），作为酒水的徽州甲酒，也跟着畅销。遗憾的是，现在徽州甲酒基本衰落，没什么人知晓。说到甲酒的名字，可见当时风气的纯良，那时没有假酒，所以不忌讳以同音的“甲酒”命名。

徽州人把各种加了馅料的饼称为“馃”，也有人写成“粿”。徽州的馃各地做法不同，歙县是“石头馃”。绩溪的馃，称为拓馃（也称踏馃、挞馃），用文火炕，不用石头压，馅料以香椿、梅干菜、腌雪菜、萝卜丝、笋丝为主。胡适爱吃拓馃，夫人江冬秀也常做家乡拓馃招待客人。