“笨蛋汉堡包”亦是店名。在日文中，笨蛋和汉堡包的读音接近，前者短读baka，后者长读baagaa，合起来又似押韵，容易记。

对我而言，“拉面汉堡包”轻易引发内心的波澜，使我想起了上世纪90年代刚到美国时所受到的文化冲击（cultural shock）。

那是在学校餐厅里食用中式快餐的经验：来到售卖杂菜饭的摊位前，我见有炒面，于是点了一份，加些牛肉蔬菜等佐菜，然而除此之外，店家居然在铝制托盘中又扣上一大勺米饭，当场把我给看呆了——炒面竟然不是主食，而是佐菜！

店由阿君和Sameul两个本土年轻人合伙打理。他们打中学起就是死党，毕业后一个学日本寿司，一个学西餐，后来一起在西湾河某居酒屋打工，两年前商量好出来创业，于是一同离开老东家，开设了自家店。

2013年，35岁的美籍日裔岛本圭造（Shimamoto Keizo）结束在日本学习烹煮拉面的生涯，回到纽约，推出“Ramen Burger”（拉面汉堡包）。此番新发明结合日西烹饪方式，先把拉面汆熟，微煎成圆面包状，再夹着牛肉饼、生菜、葱花等内馅酱汁，迅速掀起风潮。

也幸好经历了如此剧烈的文化冲击，此后当我再见佐以炒面的菜式时，也就不复惊讶了。

“Baka Burger”是一家小型汉堡包店，坐落于天后一条隐蔽小巷中，营业至今约两年光景，在菜式上走日西混合式风格。

阿君笑道：“当初为店与招牌菜取这样的名称，确实有玩噱头的意味。不过，如何做好一个普通但美味的汉堡包，也绝对是我们创业的初衷。”

川越式面条汉堡包成为阿君和Sameul学习的模式，而他们也选择在内馅上寻求突破，除了惯有的圆面包、拉面、牛肉饼、生菜、芝士、酸瓜，更加入茶餐厅式的焦边荷包蛋，乃是港（中）、日、西三合一的“glocal”创新。

果然，“笨蛋汉堡包”表面看来和香港一般西餐馆所提供的汉堡包并无二致，然而张口一咬，两个圆面包之间堆叠了软嫩多汁的牛肉饼，事先浸泡去除辛辣味的洋葱丝，番茄、生菜、芝士、酸瓜，配搭起芥末籽酱，竟是十分美味可口，性价比高出许多。

我前后两次到来，因为受到“笨蛋汉堡包”和“拉面汉堡包”这两大主打菜式的吸引。

不过，面条汉堡包的另一脉传统也很快地建立起来。2014年，日本连锁快餐店Lotteria任命主厨川越达也（Kawagoe Tatsuya）设计新款菜式，后者改而回归西式风格，仍然用圆面包两夹，但内馅方面选用了番茄肉酱意大利面，并结合早年美国中式快餐的做法，让面条重新扮演佐菜的角色。