作为塞浦路斯南部希腊人爱吃的早餐，“Cypriot Salad”（塞浦路斯沙拉）以大碗的青瓜奶酪酱凉拌满满的小麦脆粒、番石榴粒、番茄粒、洋葱粒，在咀嚼干、脆的质感声响的同时，爆汁里流涌出酸、甜、咸的味觉支流。

“表面上看没有不同，但其实贵餐馆的Hummus（鹰嘴豆泥）比土耳其式的细致顺滑，更加辛辣香咸。”我吃完头盘，忍不住反馈。

“Loukaniko”（希腊香肠）是地道标志性美食。炙烤后的肠衣微焦且脆，余热所逼发的油脂斑斑生香，内馅以猪肉、小羊肉、橘子皮、韭葱、茴香、芫荽等搅混而成，结构丰富，用居中摆放的奶酪酱蘸来吃，既能中和那稍重的咸味，亦增添顺滑湿润的口感。

即如设在湾仔的小酒馆“Artemis & Apollo”，自2019年开业以来未曾改变其强烈的希腊地域色彩，却依然受到本地顾客的持续支持和热捧。

主打菜上桌，可谓道道精彩。

昔日游希腊、土耳其，对地中海式料理留下深刻印象，返港后偶有机会品尝时，除了沉醉于异域风土的美丽回忆，也总将此口福归因于东方之珠的力求国际化。

Kevin乃香港女婿，移居此地之前已在加拿大和加勒比海地区积攒了25年的餐饮经验，擅长制作法意多国菜。2019年获聘为“Artemis & Apollo”掌厨，改以希腊菜虏获饕客之心。

不能不提，其母公司Black Sheep餐饮集团在打造这新品牌时颇费心思，设计装修时即按照大楼的建筑结构分出左右两大餐饮区，镶了同款大玻璃窗向着街巷，简约中套用双胞概念，以神话中众神之王宙斯和女神勒托所生下的一对姐弟月亮女神阿缇蜜丝和太阳神阿波罗命名“Artemis & Apollo”，直接把顾客带入异域世界中。

希腊语中的“Souvlaki”指以铁支串起肉块在铁板上炙烤的烹饪法。然而Kevin主厨心思别裁，把一整只鸡用橄榄油、柠檬汁、蒜头、牛至腌制了放到明火上炙烤，使充满鸡油香和烟火香。烤好的鸡肉手撕成条状，佐以厚切的生番茄片、生洋葱片、香叶、奶酪酱，成就了干咸中见清新的“炙烤鸡肉沙拉”，叫我一尝难忘。

不过三年疫情令我有了另一番领会：城中既不乏地中海菜餐馆，而且疫情期间照常营业，说明一般港人虽然饮食口味偏清淡，但不意味他们接受不了厚重刺激味蕾的美食佳肴。

当然，说到惊喜之作，不能不提“Chicken Souvlaki”。

然后就看厨房的本事了。

主厨Kevin Shawcross回应道：“虽然这是道小菜，但我们每天新鲜制作，十分用心，橄榄油和芝麻酱之外加重了蒜头的分量，而且花额外功夫搅拌主料，彰显与众不同的品质特色。”