春节到来，传统发糕是年货市场的必备糕点。

犹记得小时候，母亲总会在除夕前备妥蒸制发糕的食材，小除夕便开始烹制，一蒸就是好多个，除了送给亲友近邻，也留两个大的自家享用，以及拜祭祖先。

之后，母亲将淀粉糊倒入几个大小不一，套着透明塑料纸的圆竹筐里，即可逐个或几个小的同时放进镬里蒸了。母亲所使用的是旧式的火水炉，烘焙出来的发糕味道香甜，松软爽口，绝非外头现买的所能取代。她甚至发挥创意，在雪白的发糕表层，缀上朵朵红花印，增添春意。

每当春节，目睹发糕，难忘母亲生前的教诲……

年复一年，母亲所烘制的发糕，不论大小，总是饱满无缺，表层还绽放着数朵瓣蕾。完美出炉的发糕果真是我们乖乖听话，专心搅拌而成？抑或是母亲烹调技巧纯熟，时间拿捏恰好的成果？

年纪稍长后，终于明白母亲的一番苦心及教诲。原来母亲用心良苦，藉着烘制发糕的过程，要子女谨记凡事得专心一致，全力以赴，才能有美好的成果。不停搅拌淀粉虽会导致手酸和麻痹，然而，一旦圆满功成，美味可口的发糕，不就“苦尽甘来”吗？当然，完美无缺的发糕更是蕴含着母亲对亲人及子女的深深祝福。

依稀记得母亲先将淀粉倒入铁盆里，敲下好几颗鸡蛋，再加些白糖，稍加搅拌后，便交由我们兄妹几人代劳，直到均匀为止。20世纪六、七十年代使用的搅拌器，是由不锈粗铁线圈成一层层的漏斗状，上有手柄，类似庙宇高高挂起的斗香。就这样握着手柄，上下不停地搅拌。当时，母亲总是千嘱咐万交代，要我们专心搅拌，切莫胡言乱语，否则，年糕便无法绽放成形。