可惜老街区的老潮州粥馆，一家家因为后继无人而离场，新开的粥馆却总欠了一丝老味道。唯有自己洗手作羹汤，煮多了，也就日久有功。其实有功的只是那锅粥，至于“咸”就只有两三道拿得出手。

侄女最爱粥馆里的亚参鱼，小小尾的鱼不用去鳞剖肚，在酸辣亚参酱里煮得软绵绵，连鱼骨都能吃下肚；我爱煎得酥酥的马鲛鱼、炒啦啦和蕹菜；哥哥嫂嫂一定叫上卤肉卤豆干和江鱼仔；老爸呢，他说只要有几粒豆鼓就行了。每次见到一桌子配粥的“咸”，父亲总会唠叨，说他小时候食糜只配一小碟豆鼓，就饱食一顿，哪有现在这么丰盛的配粥菜肴。

小时候我家午餐都是“食糜配咸”，让我误以为所有人的家都是这样，直到有一次去小学同学的家玩，她妈妈煮了一锅炒米粉当午餐，我当时很奇怪，中午不是都吃粥吗？后来才知道，奇怪的是我自己。

母亲过世以后，不再每天中午吃粥，却惦记着番薯白粥的味道。古城老街区早期驻守几间潮州粥馆，在外地工作的哥哥携眷回乡，便会带父亲去老街粥馆吃糜，我当然跟着去蹭吃。

其中最著名的潮州粥馆，就在一座百年老庙隔壁。老潮州夫妇一个掌勺一个掌店，儿子媳妇帮忙招待食客。20几样小菜，琳琅满目摆满桌上任食客选择。这些配搭白粥的小菜，看似简单，但没经过岁月累积，是无法煮出如此丰美的滋味。

番薯粥要配什么菜肴呢？闽南语说“食糜配咸”，用“咸”来形容菜肴，似乎只要带咸味就足矣。说的也是，清风明月般的番薯粥，搭上豆腐乳、咸鸭蛋、咸鱼，或腌渍的荞头、菜心、榨菜等，这些重咸的食物，都是白粥的最佳搭档。

如今要吃粥得等到周末，没上班起个清早上巴刹选购食材，最常上桌的是煎蛋饼。鸡蛋打散配以菜脯、大葱、马铃薯、苦瓜、腊肠或鱼饼，就可以弄出一道蛋香诱人的配菜。如果当天新鲜食材不足，冰箱里常备的豆腐乳、橄榄菜或罐头焖花生，随时可补充上阵，满足味蕾的需求。日常这么吃，生病时也这么吃，天凉天热有钱没钱也都这么吃，那还有什么事，是“食糜配咸”解决不了的。（传自马六甲）

两勺大米洗净，一个红番薯切块，倒入砂锅在炉火上煮至米开，再转小火焖几分钟后，打开锅盖，白粥夹着番薯香味扑鼻而来，过去一星期的外食，都比不上这一道朴实无华的番薯粥。