来上海这些年，秋分节气一过我就开始怀念大闸蟹。月饼已不再是主角，虽然月饼口味年年都有创新，从榴梿到芒果，鹅肝到牛蛙，十仁月饼、麻辣牛肉、腐乳、酸菜……但都没有想尝试的冲动，一心只盼望大闸蟹早点上市。
最后点睛之笔是黄酒。黄酒加热后再泡上两颗话梅，就真的醉了！古人早已知道这样搭配是一绝。都知道螃蟹性寒，所以要喝热黄酒暖暖身子。薛宝钗设螃蟹宴，结果黛玉体弱只吃了蟹夹子便赶忙喝点黄酒。还有要记得凤姐说的，螃蟹必须趁热吃，多的留在蒸笼里，要吃才拿出来，如果放冷了会加重腥气。
听说今年是大闸蟹丰产年，我已擦掌磨拳地把蟹醋、黄酒和话梅备好了！
说到大闸蟹，第一次吃大闸蟹的新加坡人肯定会拿它和本地螃蟹对比。说大闸蟹个头瘦小吃不到蟹肉，连最诱人的蟹钳子都挤不出一丁点肉，更别说怎么可口了！还有，就是只认可本地炒辣椒或黑胡椒的做法，其他做法都会辜负螃蟹的美味。
然后，蟹醋也是有讲究的，必须是微甜的，还得泡点姜丝。
之后就开启了我大闸蟹之旅：寻找完美做法。我开始寻找各家的秘方，当中有把活蟹泡在啤酒里灌醉后蒸的，也有简单的清蒸但是水里加白酒的，更有直接用啤酒蒸的。真是八仙过海各显神通！我的总结是只要不单纯用白水来蒸，都能把蟹的甜美提升几个档次。
小时候并不知道大闸蟹是什么，从老夫子漫画里只知道股市崩盘被套牢就叫大闸蟹。
几年后，在好友的怂恿下前往阳澄湖尝鲜，从此我被征服了。这才明白吃大闸蟹吃的是蟹肉的甜和蟹膏蟹黄的鲜！蘸上特制的蟹醋，再喝口黄酒，果真是人间美味！临走时还不忘和厨师讨教。原来他的秘诀是用啤酒和水，让螃蟹半泡水里“蒸”出来的。
后来到了上海，秋天一到，到处都是大闸蟹的信息：什么阳澄湖今年防伪又出新招，让螃蟹带戒子辨真伪，接着又什么激光刻字等等。还有崇明岛的大闸蟹品种也不差，性价比高。慢慢的也就开始吃起来。但是始终没吃懂，还在问：肉呢？不理解大闸蟹怎么比得过新加坡的国菜：辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹。
