一般认为，人的日常食物中包含身体器官所需的各种矿物质，除了钠之外。但实验证明，它并非是绝对需要的，人的身体本身能够从食物中吸取足够的钠。在食物中加盐并不是因为生理上的需求，而是人们长久以来养成的习惯。
盐是由钠和氯化物这两种元素组成的。普通的食盐含有约40%的钠。据报载，每10名新加坡人中就有九人钠摄取量超标。高盐分的饮食习惯会提高人们患上高血压、心血管疾病、肾病甚至癌症等风险。我多年前曾经翻译一篇文章《吃盐太多无益》，在本地一家华文报发表，觉得内容即使放在今日，还是有参考的价值，我于是将它重新摘录、撰写如下，与大家分享。
只有在特殊的情况，例如长途跋涉或在高温的部门工作，随着汗水的大量排出，钠较平常消耗得更多，才须要在食物中加进食盐。因为如果缺乏食盐的补充，会损害健康。有许多疾病，医生不得不以人工的办法来维持人体内盐分的平衡，即增加或大量地减少盐的摄取量。
盐摄取量的多寡和血压的高低有着密切关系，这点长久以来就已备录在案了。居住在格陵兰的爱斯基摩人和澳大利亚土著，几乎从不吃盐，所以血压经常较低；但居住在日本秋田县的居民血压却高（172/90毫米汞柱），很明显是因为他们吃太多的罐头魚类，平均每人每天吃盐达25克之多。另一方面，在青森县，那里有很多的菜园和果园，人们只吃少量的食盐，因此血压指数从不超过132/78毫米汞柱（这是标准的血压）。
有些医生说，食物中经常加进太多的食盐会造成精神过度紧张，有些医生则较为小心不敢断言，但他们都同意，如果适当地节制吃盐，可以避免高血压。绝大多数的人，一般上都会加盐于食物中。有些只需要一点点；有些则每餐需要大量的食盐。食盐是一种矿物质，对人的身体器官有所裨益，它维持人体内部组织的压力，使身体的水份新陈代谢，和酸碱平衡正常化。
前苏联医药科学学院的实验病理学和治疗学专家，曾经对吃盐太多造成精神过度紧张的直接影响做过实验。在狒狒（这种动物和人类最为接近）的身上进行，每天将约20克的食盐加进它们的食物，过了两三个月后，它们的血压显著上升，并出现四肢水肿。此外，小狒狒的骨骼成长亦较为迟缓，且骨骼呈弯曲现象，有些甚至死亡。
由此可见，人们对盐的摄取真的应适量。
