不过，矿物微量元素的研究方兴未艾，假以时日，其在食疗上的功能与重要性必将一一揭开，列入营养学中的课程。

（作者是蔬菜实验农场工作人员）

科学之间无边界，例如数学与物理学，化学与生理学都是相辅而行，医学也不可能例外独立于其他学科之外。有朝一日，食疗与医疗将会携手前进，相得益彰。邹先生我这样说有道理吗？

我对此深信不疑，因为通过实践，我给实验农场的作物多达40种天然微量矿物元素，结果是惊人的。蔬菜不再生病，不再引来害虫侵食，往常那些能置辣椒与番茄于死地的病毒，变得十分少见，其免疫力是有目共睹的。

根据广州市微量元素研究所多年研究，已经把其中影响人体健康较为重要的20种列为定期检查的项目，那就是“锌、铁、铜、钙、镁、锰、钾、锶、铬、钼、镍、钒、钛、钡、硼、锡、钻、镉、铝”，给了它们界定最高与最低的阈值。

难到人类是例外，就不需要全量与适量的矿物元素吗？那是反智反科学精神的。

上世纪90年代，海外众多营养研究所开始把研究重心，从维生素（微量元素之一种）转移到矿物元素在食疗上扮演的角色。中国广州市微量元素研究所在中国算是佼佼者。食品营养学是一门严谨的学科，也是大学里不少学子向往的科目，重点在于营养元素对人体健康的影响与关连。

经过数十年的研究，维生素A、B、C、D、E的面纱都已揭开，其功能大家耳熟能详，这里就不再提了。

很感谢邹嘉才在8月25日《联合早报·言论》发表的《对抗骨痛热症切忌揣“骨”听声》，针对我有关国民因长期食用缺素的果蔬，而导致人体抵抗力衰退的论点所下的评语。文章认为我的论点有如相命之术毫无科学根据，这样的评语我认为言重和偏颇了，有加以辨正的必要。