在选择私厨时，郑爱伦会先询问厨师所擅长的菜式，再根据菜单挑选自己偏爱的菜式。如果说要提升本地私房用餐体验的水准，他认为目前可以考虑改善的，就是食品安全方面的管制。他指私房用餐缺乏管制，食品安全隐患值得考量，但也不容易控制。
每个月至少一次会到私厨家聚餐的咨询师郑爱伦，经常广邀朋友一起到私厨家用餐。他指到私厨府上用餐仅限于小组朋友，若家里要办庆祝会，还是会找自助餐服务包办。
喜欢尝鲜的媒体人黄美丽，经常从朋友口中或社交平台打听哪里有好吃的私房菜。也因此，她几乎每个月都会到私厨家用餐。她说，要吃私房美味料理还得提前预约，私厨们的时间排得满满的，不容易预约。
纵然到私厨家做客的餐饮模式对本地市场具有潜力，但她希望这股用餐趋势不会带动一些人盲目跟风，若不是发自真心招待餐桌客，则破坏了私厨料理的美好。
新加坡“私厨”（私宅厨师）受惠于互联网社交平台通讯发达，近年大受瞩目。联合早报记者发现，利用私宅经营私房菜生意的私厨越来越多，捧场的客人相熟与陌生参半。受访的私厨喜欢做菜，更喜欢和陌生食客交流。而未必经常在家吃饭的美食家钟情私房菜体验，在私厨家用餐享受在家吃饭的自由和舒适。
她说：“除了食物好吃，私厨本身也必须友善，具有亲和力。”“我曾和两位米其林厨师及他们的伴侣一起到肥福Fatfuku用餐，这顿午餐我们从午餐吃到近晚餐时间才结束，Annette（陈秀连）是一名优秀的私厨，大家吃得太舒服，根本不舍得离开！”
明星彩妆师Tinoq Russell Goh在工作之余，喜欢烹饪，所烹煮的娘惹、泰式、印度等多元菜色颇具特色与水准。他受访时说，对甘榜情怀的热忱和爱使他今年2月开始在位于中峇鲁的二房式组屋经营私房料理，呈献多年来磨练的厨艺及烹饪概念。
肥福Fatfuku：7至8道菜式，每人收费$95，只限6至9人。
私厨与客人相见欢
Tinoq's：7至8道菜式，每人收费介于$100至$120之间，只限8至10人。
安多尼奥认为，享用精致料理虽然是特别体验，但从美食角度来看，精致料理未必是人人想一试再吃的食物。他说：“私房料理既能提供特别体验，呈现的却是私厨母亲或祖母曾经做的私房美食。这些菜式纯粹又真实，且令人难忘。”
到私厨家用餐收费
Casa Nostra：7至8道菜式，每人收费介于$120至$160之间，最低消费$600，只限4至13人。
黄美丽经常推荐朋友尝试私厨料理，并强调以自己所尝试过的私房菜来说，食物品质比许多餐馆更优秀。她分享自己第一次尝试私房用餐，是到了私厨颜明杰私宅的Mustard Seed Pop Up用餐。颜明杰将本地风味以日式技术融合，令她留下深刻印象，成为她目前记忆中最美好的一餐。
除了菜单里的招牌脆米暹配虾和参峇鹌鹑蛋和黑果五花肉，陈秀连会为食客设定菜单。每几个星期更换菜单里的某些菜式。食材方面除了向指定批发商购买肉类，其他食材则是自己从湿巴刹采购回来。
联合早报记者带你了解私厨家做客的美食新体验，找回“回家”吃饭的感动，来一趟不同于平常用餐模式的味觉探险。
在私厨家用餐的一大乐趣是厨师和用餐者之间的互动。“我还记得有一组客人来到我家用餐时，各自轮流发表自己对在场每个人的看法，当然也包括对我的看法。过程中包含许多有趣和感动的言辞。用餐之余，能够让每个人更加贴近、了解彼此，感觉非常棒！”这也就是安多尼奥想要办私房用餐的原因——让每一位来到他家的客人都能留下美好珍贵的回忆。
爱上陌生人的家传菜
正因为食物好吃与否很主观，安多尼奥坚持把食物品质保持在最高水平，并有信心食客能吃出自己的用心和欣赏每一道菜肴背后所付出的努力。
走进Tinoq的家仿佛进到另一个桃花源。Tinoq发挥巧思，将家里布置得很漂亮，就连每一个餐盘、杯皿、摆设，也是由他一手张罗。
素未谋面的客人上门用餐令安多尼奥感到有趣和期待。他说“作为一名厨师，你并不知道自己的客人是谁、他们的喜好等，除了会注意各个大小细节，我很期待他们的到来。”
自由饮食作家陈秀连喜欢在家烹煮美食，去年4月开始经营肥福Fatfuku私房料理。她为食客打造的温暖环境，极有气氛的装潢与陈设。她指出，大部分客人都是经朋友介绍和通过社交平台认识品牌。“到我家用餐的客人绝大部分是30几岁的白领人士，他们一开始是和朋友一起来用餐，下次光顾时则带了家人来，看见他们吃得开心是我经营私房料理最大的满足感。”
黄美丽认为，到私厨家用餐的氛围像在家用餐。除了舒服毫无拘谨，围坐在餐桌上的人都彼此认识，大家可以无所不谈，放松惬意地聊天，毕竟那是私厨的房子，不是一个公众场所。“和厨师的互动更不用说了，除了可以看着他们准备食物，他们也会和你聊起他们的菜式。”
众多美食中，最暖心暖胃的往往是那些吃了几代人的家传菜。公关公司创办人吴丽萍每二至三个月会上私厨家用餐至少一次。她说：“私厨烹煮的是自己的私房家常菜，美味又有特色，加上我喜欢一些独具风味和传统家传菜式，如：娘惹或欧亚美食，私厨都能满足我。”
爱吃美食的好友们相约外出吃饭，再也不用局限在熟食中心或餐馆，现在还有另外一种选择，食客只须前往私厨家中用餐做客，就能尝到私房好手艺，享受回家吃饭的乐趣。
陈秀连认为，过去几年，私房料理司空见惯，越来越多厨师开始意识到自己也能胜任，所以有越来越多厨师正在做。有人说，私房料理受私厨家里空间的限制，没法赚取可观收入。但她认为，私房料理给予许多私厨一个很好的机会，让他们在决定开设属于自己的餐馆前为市场探温。
私房菜虽然不是近年才有，却在近年蔚然成风，到私厨家中用餐的发展得益于移动互联网让连接越来越方便，以前信息沟通不方便，私厨很难开展起来，除了宣传成本高，也很难取得陌生人的信任。在互联网普及的今天，私厨在社交平台可自由展示宣传，有些人虽然素未谋面，但一直关注你，自然产生信任，愿意到私厨家做客。食客只须上网搜寻，就可找到不同种类的私厨料理。只须打电话或上网预约，就能到私厨家中用餐。
在她看来，到私厨家用餐的体验很特别，私厨乐于分享食物背后的故事，让一顿饭吃下来感觉温馨和难忘。她认为，和在外用餐一样，到私厨家用餐可以很随性，无需特别理由。另外，到私厨家用餐，可以自带自己喜欢的酒上门，免去开瓶费。
他表示，私房用餐体验越来越盛行，很大的因素在于这用餐模式很新颖。不仅如此，私厨所打造的食物品质更好，也许是因为私厨们不需以高成本经营和应付一家餐馆的开销，省下来的钱可被用来购买更高质量的食材，受益的还是食客。
到私厨家中用餐受欢迎，难得一尝的美食固然是主要号召，而私厨乐于与他人分享自身烹饪经验，用餐经验有家的温馨。受访的食客不约而同地认为，到私厨家做客用餐，仿佛来到朋友家吃饭一样自在，是一场美好的美食与友谊飨宴。
往往在私厨家里，聚集在一个饭局里的都是彼此熟识的亲朋好友。Tinoq说，到私厨家里用餐，最大的特点就是自由。“在我家你完全可以当作自己家一样放松自在，不须在乎穿什么。我会用心准备最好的美食享受，他所自制的番薯叶炒虾米辣、五香、福建虾面汤等都深受众多食客的喜爱。
到餐馆用餐，厨师总是在厨房忙碌，几乎与客人零互动，如今私厨能在家中厨房里一边从容料理，一边和客人聊天，甚至与食客一拍即可，有聊不完的话题。受访私厨都会在食物端上餐桌时，向客人介绍食物和分享料理的由来和故事。每个私厨对料理都有独到见解，常常让人感到惊喜。到私厨家用餐多了一点互动性，食材也讲究，享受不同的服务模式，不但吃到美食，还能结交朋友。不少私厨都非传统餐饮体系出身，很多人只是纯粹爱做菜或擅长烹饪，想与人分享，因此能吃到一般餐馆吃不到的家常和创意料理。
用组屋楼下有机菜做菜
过去几个月，她发现有越来越多人开始当起私厨，并开放自己的家，搞起私房用餐。她说：“看见那么多人珍视家传菜还是挺开心的。”
用餐模式新颖
他告诉《联合早报》记者，“Casa Nostra”意大利文的意思是“我们的家”，想让每个上门的客人在这个小天地，享受到简单、正宗、非商业化的意大利美食。
珍视家传菜
私厨安多尼奥（Antonio）多年前与友人经常在家举办午餐聚会，在朋友的鼓励下，今年7月在有地私宅的家中创办“Casa Nostra”私房用餐服务。
私房料理开业前的探温器
对陈秀连来说，食客到私厨家用餐能享有属于自己的隐私空间，到别人家里用餐，享用的是在餐馆里吃不到的食物，这点很特别。
从前菜到主菜，再到餐后甜品，都能洞见Tinoq在选择食材和烹饪手法上的独到心思。除了向指定批发商购买食材，他使用有机蔬菜烹调，就连料理中使用的香料，全都是他在组屋楼下自己栽种的。Tinoq认为，采买食材、装饰餐桌的过程让他感到愉快，因为他在迎接亲朋好友的到来，这里有美食有爱，可以吃可以玩。
Ampang Kitchen：午餐每人收费$60；九道菜式晚餐每人收费$100，最少10人。
