一般上买一个大面包会比较划算，但无防腐面包必须在两三天内吃完，有点难度。杨国义建议直接切成几份后冰冻，即使两个星期至一个月后，拿来蒸或烤仍然可口。
此外，冰冻肉品不代表就不新鲜，在屠宰后处理得当并直接冰冻，更能保存肉品的营养价值和风味。
面包切块冷冻久收
胡智琴说，更多消费者对食物的态度有所改变，不再只是填饱肚子。随着家庭规模缩小和收入提高，更多人寻求优质富营养的食物。Culina及Taste也和Ryan's Grocery一样，走精致超市路线，除了肉品，也可买到其他健康食材。Culina Market最近配合父亲节推出可外送的四人（$90）或八人（$160）烧烤肉类。Swiss Butchery、Meat The Butcher、Mmmm和The Butcher等是设有实体店和网购平台的肉品专店。
防疫期间，很多人调整饮食习惯，选择无添加无防腐剂的健康食材和食品。联合早报记者采访多家食品商和餐饮业者，搜集“纯净饮食”情报，发现恢复上班上学后，想保持健康饮食比防疫前更便利。
回到公司和学校后，面包当一餐的概率很高。新加坡首都凯宾斯基酒店（The Capitol Kempinski Hotel Singapore）面包房厨师长杨国义入行20多年，他和同行都留意到越来越多人要求以天然食材制作的面包，一些家庭在居家抗疫期间添购了面包机。
图片由商家提供
中式炖汤滋养度日
许多人对冷冻肉类和预制肉品存有顾忌，但不是所有香肠和火腿都含防腐剂。本地有好些食品店售卖自制香肠和腌制肉品，如Ryan's Grocery的Farmhouse品牌香肠（五条约500克$13起）不含防腐剂、无麸质。胡智琴说：“因为是自家生产，可以控制品质。有些消费者觉得这类香肠不比大量商业生产的香肠够味，因为我们只有用了盐和香葱提味。无防腐剂肉品一定要冷冻，在摄氏18度以下可保存长达六个月。只取出要食用的分量，不可解冻后再冷冻。”
优质肉品色暗味淡
线上超市选择更多
冠疫期间的居家生活，提供了调整生活节奏和形态的空间。当一天三餐更多时候是出自自家厨房，对食材也更为讲究。解封后回归生活正轨，即使无法天天下厨，只要选材得当，还是可以延续饮食无添加和无防腐的“纯净”日子。
一锅好汤须要精心熬制，抽不出时间的话，可请专人送上门，继续过暖心暖胃的滋润日子。沈希老火汤以天然食材和无味精见称，最出名的是佛跳墙、猪肚汤和苹果雪梨汤等。除了炖汤，食客还可以订购其他菜肴，满$50全岛免费递送。除了WhatApps至83239119，各大送餐平台提供外送。
喜欢它的道地意粉和酱料系列，意粉是由四代意粉世家Felicetti家族在意大利阿尔卑斯山研制和风干，有四款全麦选择（500克$4.90）。酱料（340克$7.90）由意大利南部一家小型家庭式工厂制作，以传统混合蔬菜炒料“soffritto”为基础，加入工厂外在地种植的新鲜番茄和香草。品牌提定产品可在pandamart网购。
冠病疫情暴发后，国际管理咨询公司任埃森哲（Accenture）5月对全球7872名消费者做了一项调查，67％受访者购物时更注重健康，当中90％称会继续这种生活习惯。
其他主打健康食材的小型超市有Scoop Wholefoods、Little Farms、The Source Bulk Foods和Mahota等，不一定非有机不作他选，但可尽量搜索天然产品。
另一家养生膳坊（The Herbal Bar）创办人来自中医世家，标榜不含味精、无麸质和少油少盐。汤品有人参虫草花鸡汤、鱼鳔肉丸白菜汤和菇菌养生素汤等，也有售卖无食材的纯汤底让消费者在家可自由发挥。可到它的网站订购，满$60全岛免费递送，可配搭健康便当和小菜。
前阵子友人的孩子配合学校功课做实验，常见品牌的切片面包（还强调全麦和健康版）沾湿后六天才发霉，防潮防腐程度相当令人震撼。从商业角度考量，为了延长面包保鲜期，以及让面包的色泽好看，香气突出，成本减低，人工添加物无可避免。
肉类属于易腐烂食材，所以食品商经常会加入防腐剂抑制微生物滋长，或使用抗氧化剂防止肉类氧化变坏。亚硝酸盐（nitrites）除了有防腐作用，还可让肉类泛红、色泽诱人。
马莎是英国首个在所有食品和软性饮料生产线，去除人造色素和调味剂的零售商。资深营养师Laura Street说：“我们知道有更多顾客在寻找可靠来源的美味产品，马莎的大多数产品，包括指定肉类、乳制品和新鲜食材都不含防腐剂，有机标签的产品甚至不含人造色素。”
英国零售商马莎（Marks & Spencer）品牌过去几个月的新鲜肉类、乳制品和蔬果的销量有所增加，更多消费者在家下厨及愿意尝试烹煮各地风味美食，如意大利和墨西哥料理。
可在冷藏公司（Cold Storage）和Market Place找到的Swissbake，是不含人造防腐成分的回教认证（Halal）品牌。上个月它推出三款迷你面包，如两个牛油可颂（Croissant）、两个葡萄干丹麦面包（Danish）和两个肉桂粉丹麦面包（六个售$5.90）。
Grab和另一家电商平台Lazada（旗下有网络超市RedMart）也留意到这个趋势，新鲜蔬果、维生素和保健辅助品的需求相应提高。Grab发言人受询时指出，尤其是阻断措施之后，GrabMart保健类的订单显著增加，因此公司寻求更多合作伙伴以满足需求。Lazada的相关产品订单，也在2月7日疾病暴发应对系统（DORSCON）警戒级别提升至橙色后达到高峰，4月初阻断措施实施后的销量也比之前增加70％至100％。
售卖欧式或酸种面包的，除了酒店烘焙和连锁品牌外，很多是独立小店。在病毒阻断期间，他们开始提供外送服务，让消费者有机会尝到这些烘焙师傅的精心杰作，如Mother Dough Bakery、Bread & Hearth、Simply Bread、Cedele、Baker & Cook、Artisan Boulangerie Co.和Starter Lab。
来自泰国以糙米饲养的Benja品牌鸡肉，饲养过程不使用任何化学成分和抗生素等，可在指定职总平价（FairPrice）的冰柜买到。最近品牌也和一些餐馆合作，如由Route 65厨师所设计的无骨鸡腿糙米套餐（一份$15++），可到餐馆网站订购。
Ryan's Grocery到各地搜索有机或自由放养的优质肉品。谈到肉类防腐剂是否对身体有负面影响时，创办人胡智琴说：“关于这点有多派说法，我向来相信进食要适量。对于防腐剂的反应，得看个人的吸收和排毒能力，以及营养等因素。当然，如果健康有问题，最好尽量避免含防腐成分的产品。以肉类来说，不含防腐剂的肉品色泽黯深，味道较淡，而且保存期较短。”
无法三不五时上巴刹购买新鲜食材，可以继续光顾线上超市。防疫期间，不少售卖天然健康食材的实体店面建构更完善的网络平台，消费者的网络购物范围随之扩大。
受访电商平台提供了一些有趣数据。和阻断措施前相比，Lazada的熬汤所需食材如中药材的销量增加了四倍。Grab发言人也同样指出，中药材的销量增加了。
要分辨面包是否含添加物，价格是最直接的，但也可以其他方法判断。杨国义说：“不含防腐剂及其他添加物的面包，颜色不会太鲜艳，味道不会太强烈，但散发天然面包香，而不是一种很人造的奇怪酸味。当然，要制作这类面包，就必须使用更好的食材，如以牛油取代人造黄油，也使用橄榄油和新鲜牛奶，价格肯定比较高。”