去年7月开设的餐饮联盟Tampines Food Co.为食客提供电子点餐，无服务员用餐空间。用餐区空间宽敞，有60个坐位，桌与桌之间保持舒适距离，各桌之间不互相打扰。楼上是由超过25家餐饮品牌所组成烹饪空间；个别品牌各有自己的小厨房。食客可选择上门自助用餐，或是使用食物外送服务，将食物送到家中享用。
这家专售印度尼西亚脆炸鸡肉（Ayam penyet）的品牌在本地拥有9家店面，他说：“我们近年看见食物外卖的增长和潜能，加入餐饮联盟，大大减少一般店面需投注的人力和运营成本。”目前，餐饮联盟的销售业绩占了销售业绩的少于4%，他有信心数字还会增长。
菜单选择简单，食客可单点拉面，搭配配菜和饮料，组成套餐。自开业以来，最受欢迎的是招牌芝士特浓豚骨拉面和香辣豚骨拉面。为应对冠病19的蔓延，兄弟俩计划推出便当饭盒，扩大菜单选择之余，也提供外卖。
郑斯元则认为，电子平台自助点餐很方便，这里用餐环境安静，室内设计漂亮，气氛也好。食客上门，坐下后可按着自己的节奏，慢慢想要吃什么，不存在侍应生在旁等待点餐的尴尬。
一个人用餐的概念在日本流行多年。但在本地，专为一人就餐概念打造空间的餐馆为数不多。今年2月刚开始的日式烧肉店Yakiniku Like，还有去年10月正式营业的Gansta Ramen，除了设有一般座位，也特设12个单人用餐小隔间。
本地汉堡品牌FlameShack去年9月创立，从一家80个座位的实体咖啡座转而加入餐饮联盟，每周平均可售出500个汉堡。负责人爱娜·蒂雅娜（Aina Diyanah）说，关掉了咖啡座，如今她除了有更多时间研发新菜色，也减少了人力成本。
由于所售卖的拉面价格亲民（一碗售价10元至16元），午餐时间以附近上班的顾客居多，大部分是四五人结伴前来午餐。据魏宇明观察，午餐时段食客是成群结伴上门用餐，到了晚上，大部分是一个人用餐的食客，且以男性居多。
Tampines Food Co.负责人黄其伟说，Tampine Food Co.将邻里餐馆结合起来，食物选择从本地餐饮到国际美食，各种价位的餐点满足不同食客需求，其中包括独家品牌。
冠病疫情冲击本地餐饮业，黄其伟却指出，餐饮联盟所接获的外卖订单保持平稳，并继续吸引更多餐饮品牌加盟。
情侣档郑斯元（25岁）和苏衍云（27岁）并非首次到Tampines Food Co.用餐，两人一边用餐，一边玩桌游，甜蜜互动。两人受访时说，一开始是在网上读到FlameShack汉堡的介绍而被吸引。苏衍云说：“我觉得牛肉汉堡特别好吃，就一再回来，虽然地点有点偏远，但我家开车过来只需10分钟。”
这家位于丹戎巴葛坊（Tanjong Pagar Plaza）的日式拉面馆，由兄弟档魏宇杰（34岁）和魏宇明（28岁）共同开设。魏宇明受访时说，哥哥魏宇杰向来喜欢烹饪，一直想开设一家拉面馆，自己研发拉面汤头配方。一次，两人到日本旅行，看到当地许多餐馆都提供一人用餐隔间，因而决定把单人用餐的概念带回新加坡，在本地开设一家设有个人用餐隔间的餐馆。
随着疫情加温，更多人选择食物外送服务，但她认为销售成绩未如预期显著。她认为，市场经济不平稳，大家更有意识地节省开销。她因而决定提供经济选择，推出价格从$3.20起的椰浆饭系列，销售业绩总算有了增长。
上门用餐的食客，只需用手机扫描QR码，便能登录电子菜单点餐，餐点预备好后食客会接获信息，只须从指定食物柜中取出食物即可享用。整个过程不需与人交流。餐馆也提供各种桌上游戏，供结伴上门的食客玩乐。
外卖便当，户外用餐防疫
无论是一人用餐或各式单人活动，如一个人唱KTV，一个人看电影，一个人旅行在日本都颇为流行。
按照个人节奏点餐用餐
他说：“一个人在外吃饭，有时会觉得有点突兀，不是占据了四人座位，就是要与陌生人搭桌。设有单人隔间的餐馆，正好为一个人用餐的食客提供更舒服的用餐环境，不必觉得尴尬，也不会引起不必要的目光。”
千禧酒店及度假村集团旗下的六家酒店，包括：乌节大酒店、国敦河畔大酒店、国敦统一酒店、M酒店、Studio M酒店和M Social酒店属下餐馆就推出户外用餐服务，深受客人欢迎。其中，国敦河畔大酒店特别推出露天用餐菜单，客人还能在河畔边享用意大利餐馆Grissini精心自制的意面和比萨。M Social酒店的Beast and Butterflies餐馆推出全日菜单，创意菜式融合中西元素，也为食客提供到户外用餐的选择。
在2019冠状病毒疾病疫情的笼罩下，国人更谨慎看待在外用餐。许多人减少在外聚餐，有人选择一人吃饭，也有人倾向到人潮密度疏的餐馆用餐。一个人也要好好吃饭，联合早报记者带你发掘本地一人用餐好去处，又有哪些地方能避开人潮。
受冠病19疫情影响，近期到餐馆用餐的顾客数量大幅下降。本地多家餐馆如：珍宝餐饮集团、一风堂拉面、乐天经典等相继推出外卖便当饭盒。位于文华购物廊的嬿青私房菜除了推出外卖服务，也推出一人食午市套餐，前菜有上海熏鱼、松露虾球、葱油莴笋，主菜可选择黄焖花胶银鳕鱼或红烧鲍鱼鹅肝东坡肉，主食是招牌蟹粉拌面及甜品桂花酒酿圆子。餐馆老板王嬿青说：“疫情期间，国人出外用餐不免有些担心，大家用餐时减少凑在一起，分食特别好，也比较卫生。”
一个人用餐的概念在日本和欧美盛行多时，但在新加坡却一直未成为风尚。冠病疫情升级，热爱美食的国人会向孤独的美食家看齐？联合早报记者采访本地多个餐饮场所，发现一个人用餐或三两人聚餐不愁美味选择。
冠病来袭引起人人自危，为预防疫情与病毒在室内散播，更多国人倾向在户外或露天地方用餐，希望周围空气流通，减少感染概率。
他发现，午餐时段，一些上班族会选择在单人隔间用餐，快快吃完午餐，就回公司上班。晚上，一个人上门用餐的食客用餐后，会在隔间放松一下，用手机刷新闻或看剧。一些和友人结伴来用餐的食客，也会因为想体验个人用餐隔间而要求“一人一间”，享受独自用餐的新鲜感。
由“宅文化”衍生的一个人消费文化在日本这些年来大行其道。
一个人的用餐空间
在本地，按国情与生活文化，若不是疫情当前，相信绝大部分的国人还是会拥抱“the more the merrier”，呼朋唤友聚餐，其乐融融。但疫情前面，减少一次聚餐，就可以减少一次与感染者接触的机会；减少一次聚会，就可以降低一分人传人的风险。非常时期，尝试一个人吃饭吧！享受属于自己的独处时光，无需放大孤独而忘了享受当中的美好，也许你会发现许多从未体验过的乐趣。
记者短评
该酒店集团东南亚运营高级副总裁安德烈·朔尔（Andre Scholl）说：基于目前新加坡的疫情和国人普遍存在的在外用餐忧虑，我们因而推出户外用餐的选择，以确保客人感觉舒适和安全。客人在户外用餐之余，还能欣赏周边的环境，也是惬意愉快的用餐体验。”
为了减少租金和运营成本，Ayam Penyet President创办人巴哈·日安·巴萨（Bahar Riand Passa）决定加盟。
