但他提到，冲泡茶和咖啡绝不是件容易的事。“有蛮多东西要学，不是看一下就会。你要知道粉要放多少，水热不热，还有怎么拉咖啡……这些年来慢慢去琢磨，自己拿捏，就凭感觉吧。”
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“世界上没有最好喝的咖啡，只有适不适合你喝的咖啡。”
被问及为何入行，黄心伟笑说：“没办法，没有读书，总得学个手艺，就被拉来泡咖啡……不算兴趣啦，就是混口饭吃。”
他说：“有回头客，就代表你的咖啡得到肯定，没有人，就是没有达到标准。
黄心伟说，这个工作最难的地方就是清晨5、6时就得起床，最开心则是看到摊位前有顾客排队买咖啡。
咖啡摊位前，人龙排起，有的点咖啡少糖，有的要鸳鸯，一些则要外带炼乳冰红茶。黄心伟（38岁）轻松记住所有顾客要求，一杯杯泡制。
他说，只要顾客按顺序拿饮料，基本上不会有问题。“最高纪录应该是一次过泡16杯，当然我有自己记的方式，像是有些要求放两支汤匙，有些不放……为确保没差错，我一般都会向顾客再确认一次。”
黄心伟16岁就入行学泡传统咖啡和茶。他说，这是家族生意，从爷爷的年代开始。父亲和其中两个姑姑都经营茶水摊。他最初是向姑姑学习手艺。
