其中，鲜蚝菇的麦角硫因含量是肉桂的60多倍，大蒜的130多倍。其余五种菌菇的麦角硫因含量也明显高出胡椒、罗勒叶（basil leaf）和孜然（cumin）等香料。
根据新加坡国立脑神经医学院2023年的数据，本地共有9万多名失智症患者，其中约5%在65岁或以下。
根据计划，科研人员将在本地招募600多名失智症高风险年长者作为研究对象，把他们随机分组后，在一年至两年内定期让他们摄入菌菇干粉、提取物或者胶囊，然后对研究对象的认知能力，以及他们血液内与衰老相关的生物标记物进行追踪观察和分析。如果临床研究顺利，团队接下去的计划就是药物开发。
“中医与西医的维度和视野有差异，用望远镜和显微镜观察事物所得到的结论不同。”
本地共有9万多名失智症患者 约5%在65岁或以下
“我觉得这项菌类与失智症的研究反应了一种支持疗法，即根据营养学的理论，通过增加病患的免疫力来降低患疾可能。”
封磊说，“我们一开始并没有把重点放在菌菇上，只是对比其他植物后发现，菌菇的作用与众不同。”
新加坡中华医学会会长许振益博士接受《联合早报》访问时说，这项研究体现了中医的传统医治理念，前景可期。
新加坡国立大学健康长寿研究中心助理教授封磊在星期一（11月13日）举行的新加坡第四届中西医临床经验交流会上透露，从2010年开始，他就带领一个由10多名成员组成的科研团队，对663名居住在文礼及其周边地区的年长者进行食用菌菇与失智症的研究。
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目前，团队已计划向卫生部下属的全国医学研究理事会申请一项150万元的临床研究项目。
他解释，菌菇里的麦角硫因（ergothioneine）含量远高于其他香料或果蔬，而麦角硫因具有抗氧化和抗炎的效用，对治疗失智症有潜在的药理价值。
共有350多名中医师出席星期一的交流会。来自本地、中国和马来西亚的26位资深中西医师在交流会上发言，共同探讨有关睡眠质量、饮食以及各种常见病等健康课题。
科研人员于是收集了鲜蚝菇、金针菇、香菇、白蘑菇（white button）、冬菇（dried mushroom）和罐头蘑菇六种常见菌类食品作为研究对象。
本地科研团队计划招募600名年长者，开展一项有关食用菌菇与降低失智症患病率的临床研究。
研究发现，经常食用菌菇有助于降低失智症的患病率，相关论文已于2019年发表在《阿尔茨海默症杂志》（Journal of Alzheimer’s Disease）上。
许振益也在星期一的交流会上致辞时呼吁，中西医之间应该促进沟通，共同为病患找到最佳治疗方案。
