这五个胜出的团队共获得星展银行基金会高达12万5000元的资助，也获得基金会提供指导和向环境局咨询的机会。
主宾永续发展与环境部长傅海燕为今年“饥极求变”挑战，主持正式启动仪式。今年的挑战已从8月21日开放报名，并于10月底结束。
今年“饥极求变”启动活动邀请在去年挑战中表现最出色的五个团队，展示试行各自项目六个月后的成果，也让他们与在场的企业交流。
王骏玮受访时解释，豆渣是豆类食品（如豆乳和豆腐等）制作过程中的副产品，通常用作动物饲料。
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团队主打以豆渣制作的植物鸡肉，名为“Jiro-meat”。团队在发酵豆渣过程中，使用一种特别的微生物，让植物鸡肉得以达到鸡肉肉质的口感。
新加坡企业发展局也将与两个联办方密切合作，帮助获胜团队与不同餐饮服务业企业建立联系，探索更多可能性。
星展银行基金会（DBS Foundation）和国家环境局星期一（8月21日）联合启动了2023年“饥极求变”挑战（Hungry for Change Challenge）。这项挑战于去年首办，旨在鼓励本地高等教育学府的在校生和毕业不久的校友，以创新的解决方案应对棘手的食物浪费问题。
联合创办人江慈恒（26岁）说，团队努力优化啤酒糟的口感，把它纳入不同食品内，也将它打造成可用于烘焙的替代谷物（alternative grain）。
豆渣变身植物鸡肉 降低二氧化碳排放量
江慈恒说，啤酒糟食品也更有营养价值。“若以10%的替代比率为例，食品纤维含量就比燕麦高出了一倍。”
植物鸡肉的命名也极具巧思；一方面，与英文的“零”（zero）读音相似，另一方面，与华文的“鸡肉”也几乎同音。
星展银行基金会和环境局也与更多的餐饮企业如麦当劳、口福和社会企业The Social Kitchen合作，告诉参加挑战者餐饮业面临的主要问题。他们将帮助评估参赛作品，并与获奖团队共同试行解决方案。
在一项首办挑战中脱颖而出的五个团队，展示他们试行各自项目的成果，说明他们如何赋予食物垃圾第二次生命，以缓解食物浪费问题。
另一个获胜团队超月公司（The Moonbeam Company），则利用啤酒糟来制作不同食品，如格兰诺拉麦片和其他烘焙食品。
他说，植物肉和鸡肉生产过程的碳排放量分别相等于3.9公斤和3.5公斤的二氧化碳当量（carbon dioxide equivalent）。但相比之下，Jiro-meat的生产过程却只相等于约2公斤的二氧化碳当量，胜过两者。
获胜的其中一个团队是由王骏玮（29岁）代表的Mottainai Food Technology，食物科学出身的他也是公司的联合创办人。
为减少碳足迹，王骏玮和团队特地就近从工厂获取残渣，减低运输过程的碳排放量。此外，豆渣的发酵过程也不会使用过多电力，大大减少整体生产过程的碳足迹。
其他获奖团队的项目也包括利用被丢弃的蔬菜做出调味料，以及通过科技来减少食物浪费等。
