为了准备本月22日举行的黄丝带慈善竞标，樟宜茶室的四名囚犯正在和来自新加坡厨师协会的导师林国祥设计一套每人六道菜的四人套餐。其中一名参与准备套餐的是因毒品罪行入狱的麦克（假名，29岁），他坦言非常高兴能够参与这次的计划。

萨哈鲁丁表示，茶室每年有约30名囚犯工作，每一名囚犯都需要完成WSQ基本食品安全和卫生课程，以确保他们熟悉及符合饮食业的行业需求。

在监狱署安排下，过去四年都在A3狱所担任樟宜茶室工作计划执行员的狱警萨哈鲁丁日前向《联合早报》介绍这个厨房究竟如何运作，以及里头的囚犯每天的工作。

团队将会准备四份套餐供有意者竞标，欲知详情可电邮contact_us@yrf.org.sg。

萨哈鲁丁也说，根据刑期和改造计划的进度及需求，囚犯可以在茶室工作长达五年。监狱署则透露，在2017年和2018年，参与茶室的囚犯也上WSQ旗下的其他食品课程，并累计超过110个小时的训练。

其余的囚犯，若出狱后有兴趣从事餐饮业，在通过接受监狱署和黄丝带新加坡的评估后，有可能接受更进一步的训练，将来能投身餐饮业。

新加坡监狱署自2008年便在樟宜监狱A3狱所内设立樟宜茶室，为对烹饪有兴趣的囚犯在监狱内提供相关训练。协助企划茶室的企业和机构包括新加坡厨师协会和新翔集团。

“茶室分成六个区域，包括饮料、中式料理、西式料理、马来料理、糕点和切菜。每人每周工作五天半，每天都须要完成约六个大型订单，每个订单约有300人份。”

在这些囚犯出狱的前两个月到六个月，黄丝带新加坡（前称新加坡复员技训企业管理局）将协助他们进行工作配对，超过90％的囚犯在出狱前成功获得工作配对，重新融入社会。

每周工作五天半，30名囚犯每天八小时，在樟宜监狱中心内的工业级厨房“樟宜茶室”准备约六个大型订单所需要的食物。这让囚犯们在服刑期间有机会学习一技之长，熟悉外头餐饮机构如何运作，有助于他们出狱后能够更顺利地融入社会。