白诗南带有蜜蜡味和特有酸度

法国以外，南非是白诗南的大工厂，该品种在此地的种植面积比卢瓦尔河谷大三倍，是南非种植最广泛的葡萄品种。在20世纪初，南非的白诗南常被用来酿制白兰地和入门级别的白葡萄酒，因此无法在国际市场独当一面。经过多年的发展，南非酒庄开始以老藤酿造优质白葡萄酒（Old Vine Project），其品质和风格在过去10年进步神速，堪比卢瓦尔河谷的白诗南。

海洋性气候是白诗南的理想生长环境，清爽的环境让葡萄拥有够长的收成期来累积酚类和酸度。卢瓦尔河谷宽阔舒缓，岸边山峦起伏，为沿岸的葡萄园提供凉爽的微气候生长条件，因此成为白诗南理所当然的大本营。品质优秀的白诗南风格类似德国雷司令（Riesling），晚熟高酸，灌瓶后的窖藏期可长达10至15年。

最初级的白诗南一般带有淡淡的花香和清爽的酸味，优质的白诗南会有蜜蜡味和该品种特有的酸度。如遇上寒冷年份，高酸的白诗南将成为气泡酒的最佳材料 ，生产让人垂涎的Cremant de Loire和Saumur Mousseux。除此之外，卢瓦尔河谷的次产区莱昂丘（Coteaux du Layon）是让白诗南成为甜酒之王之地。

遇上超级年份，白诗南甜酒可窖藏15至20年。Bonnezeaux和Quarts de Chaume是该区的顶级甜酒产地，高性价比，品质可媲美波尔多的巴萨克（Barsac）甜酒。

许多人在品尝白诗南时总会想起长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令。这三个品种的相似之处是香气芬芳馥郁，酸度高，可被酿造成贵腐甜酒。如要从品尝来识别这三个品种，最重要是辨别它们的香气格局。来自温暖气候的长相思一般带有热带水果的气味，冷气候的则会有植物或青草的味道。

清爽的环境让葡萄拥有够长的收成期来累积酚类和酸度，酸、甜、香三大特点让白诗南的搭配能力比起其他品种更为广大，喜爱葡萄酒的人士可千万别低估它的魅力。

白诗南有多个不同的称呼，在法国被叫做卢瓦尔皮诺（Pineau de la Loire），在南非，当地人称它为斯特恩（Steen）。白诗南的风格因地区气候条件而异，卢瓦尔河谷的安茹·索米尔（Anjou-Saumur）和都兰产区（Touraine）是发挥白诗南特色的最佳据点。

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白诗南甜酒可窖藏至20年

位于安茹北部的萨韦涅尔（Savennieres）是白诗南优质干白葡萄酒的原产地。这里的土壤为紫砂岩和页岩，类似法国阿尔塞斯（Alsace）的土壤结构，闻名于生产口感丰富且带有花香，蜂蜡和矿石气息的优质干白葡萄酒。

根据国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）所记载的资料，2017年和2018年的白诗南奖杯分别由南非两家酒庄Stellenbosch Manor和Spier 21 Gables获得，奠定了南非白诗南的市场地位。

白诗南（Chenin Blanc）是白葡萄品种当中最具才华的多面手。它可用于酿造气泡酒，各类型的甜酒和干口型白葡萄酒。原产于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），如今白诗南已遍布新世界产区，包括澳大利亚、新西兰、南美洲和南非。

白诗南的多面手特征让它可以同任何菜品搭配，从清淡的菜式到辛辣的烹调，白诗南一概胜任有余。酸、甜、香三大特点让白诗南的搭配能力比起其他品种更为广大，喜爱葡萄酒的人士可千万别低估它的魅力。

白诗南和雷司令不管来自何方都带较为明显的苹果味，而雷司令则多一层撩人的柠檬香。白诗南的香气特色是蜜蜡气息，这是雷司令和长相思所没有的。陈年的雷司令也会散发出让人为之一振的汽油味。

都兰的Vouvray所生产的白诗南以精致花香闻名，让人一品无法自拔。

香气芬芳馥郁酸度又高

根据土壤和年份条件，当地酒庄推出半干、半甜、甜或者贵腐等不同甜度的白葡萄酒。品种本身的高酸度是酿造甜酒的最好物质，因此白诗南甜酒口感均衡不甜腻，同时伴有花香和杏桃的气息。