梅洛葡萄酒有三大风格——果味丰富，口感柔和平滑，单宁纤细的国际性红酒；果味丰富，单宁较为明显的成熟大气型红酒；最后是果味含蓄，结构感优雅迷人的红酒。
位于意大利南部的卡帕尼亚（Campagnia）也是酿造梅洛的宝地。福地酒园（Feudi di San Gregorio）是意大利的生力军，酒庄的酿酒原则是在坚守传统酿造精髓的同时致力于现代科技提高产品品质。福地的梅洛红酒系列（Patrimo）之所以如此迷人是有赖于葡萄的成长环境。葡萄园位于海拔1600英尺，显著的昼夜温差有助提高葡萄酚类，这是酿造高品质葡萄酒的先决条件。
梅洛品质10年前再次回升
美国电影《杯酒人生》（Sideways）里的男主角自命不凡，只钟情于拥有贵妇气质的黑皮诺，对梅洛则不屑一顾。梅洛也因此被冷藏了好几年，幸亏酿酒业拥有一群忠心不二的酒农，他们坚信梅洛能在不同气候下展现出诱人的风格。梅洛拥有“进可攻，退可守”的伸缩性，这是许多葡萄品种无法媲美的特征。我可是非常期待品尝下一款让我惊艳的梅洛红酒。
意大利的梅洛红酒在近年表现出人意表，有“意大利帕图斯”之称的马赛托（Masseto）更是葡萄酒爱好者追捧的对象。它是名庄奥讷雅（Ornellaia）的杰作，由于以100%梅洛酿造，因此不符合意大利产区法规定，最后只能以IGT级别面世。深紫红色泽，加上扑鼻而来的黑醋栗果香和烤饼干气息，一开瓶就让人垂涎三尺。伯格利（Bogheri）是马赛托的原产地，这里的土壤以粘土为主，中层含有卵石和沙基土，是培植梅洛的理想土壤。虽然葡萄园占地只有7公顷，酒庄则以小批量方式来管理葡萄园，收成期全程以人工采摘。
梅洛（Merlot）是酿酒葡萄当中用途最广泛的一款。它可以独当一面成为纯品种葡萄酒，也可以以配角身份出现在不同混酿的配方中。虽然成名于法国波尔多产区，梅洛足迹遍布北美、南美洲、欧洲和澳大利亚。作为单一品种的原料，梅洛可以酿造成口感柔顺饱满的红酒。虽然梅洛红酒的熟化进度一般比赤霞珠快，许多经典名庄的梅洛却能够在灌瓶后继续熟化数十年。
气候越寒冷梅洛越魅力四射
梅洛葡萄酒主要有三大风格——果味丰富，口感柔和平滑，单宁纤细的国际性红酒；果味丰富，单宁较为明显的成熟大气型红酒；最后是果味含蓄，结构感优雅迷人的红酒。通常与梅洛相关的一些水果香味包括黑醋栗、黑樱桃、红樱桃、黑莓和李子等。在橡木桶沉睡数载后的梅洛魅力非凡，许多陈年老酒会呈现焦糖，巧克力、椰子、咖啡豆、香草和核桃的气息。
梅洛偏好石灰石的粘土土壤，在寒冷气候下生长的梅洛魅力四射。波尔多右岸圣爱美隆（St Emillon）和波美侯（Pomerol）区域的红酒以梅洛为主，著名酒庄帕图斯（Chateau Petrus，98%梅洛）可说是梅洛经典风格的最佳写照，它的单宁润滑，口感如丝绸般的柔顺。这家酒庄的年产不超过3万瓶，没有副牌产品，只有在好的年份才生产。可想而知，它的价格不菲，在流动市场出售的帕图斯比原价可高出十倍以上。来自圣爱美隆的帕菲酒庄（Chateau Pavie， 70%梅洛）具备了新世界梅洛的个性和力量，它的风格强壮厚实，具有超长的窖藏期，备受收藏家垂青。
欧洲以外的著名梅洛红酒几乎都聚集在美国加州。早期的加利福尼亚红酒一般是以100%梅洛酿造，美国消费者喜爱它的柔和口感，加上1980年代的法国悖论（French Paradox）效应，因而对梅洛需求激增。梅洛的盛产导致葡萄酒品质曾一度下滑，直到10年前需求降低后，品质才得以再次回升。纳帕谷精品酒庄Duckhorn 的Three Palm Vineyard梅洛被誉为是“北美洲最佳梅洛葡萄园”。从1978年的第一个年份开始至今，这款100%梅洛红酒是经过40年苦心栽培的成果。另一家纳帕谷酒庄银橡树（SilverOak）也在10年前积极投入梅洛的酿造工作。酒庄聘请了帕图斯酒园的酿酒师Jean-Claude Berrouet来主导旗下Twomey酒庄的梅洛酿造工艺。Twomey梅洛是单一葡萄园的产品，对喜爱口感饱满型的爱酒人士，这款红酒可能就是你的首选。