据说澳大利亚的鸡农曾经邯郸学步，模仿法国鸡农的放养方式，希望也能养殖出和布雷斯鸡一样品质的鸡种。然而，环境不同，水土相异，当然无法复制成功。实际上，即连法国人，也无法在布雷斯区以外的地方复制出同样品质的鸡，更遑论其他国家了。东施效颦而养殖出来者，只能成为布雷斯鸡飘荡在外的“游魂”，永永远远也取代不了布雷斯鸡。
哎哟，我的眼前，立刻升起了一团彩色的雾。
照片中的布雷斯鸡，体态矫健，体形优美，最攫人眼目的是它鲜明的色泽——鸡冠艳红、羽毛雪白、鸡脚深蓝；有趣的是，这正好与法国旗帜的三种颜色不谋而合，因而被誉为“法国的国鸡”。对于这个称谓，它是当之无愧的，因为它是法国独一无二的特产，而法国人也正好凭借它而彰显独树一帜的厨艺。
在饲料方面，有非常严格的控制。鸡农除了精挑细选产自布雷斯地区的奶制品、玉米、小麦、谷物之外，还让鸡只们自行捕捉虫子和啄食草叶等自然杂食，借以补充蛋白质，增加运动量。
“妈妈，我在一家餐馆定了一只布雷斯烤鸡（法文：Poulet de Bresse），今晚7点送到家里来。”
女儿的眸子闪着兴奋的亮光：
在阻断期间，新加坡政府禁止堂食，有家顶级餐馆为了求存，不得已，让娇生惯养的布雷斯鸡纡尊降贵地走出了米其林餐馆，走入了寻常百姓家，让大家尝尝它梦幻的滋味……
曾有人夸张地说，让他吃一只布雷斯鸡，就算倾家荡产也了无遗憾。这话，就恰如其分地道出了布雷斯鸡在味蕾上那种勾魂摄魄的大魅力了。
由于布雷斯鸡的产量不很多，因此，90%内销于法国，只有10%外销。多年坚持的高规格放养方式，使之形成了无与伦比的绝佳风味；当然，成本也高得令人咋舌。
感恩图报的布雷斯鸡，以不同凡响的滋味回馈鸡农的辛劳。
“是啊，道道地地的布雷斯鸡。”
遐迩闻名的布雷斯鸡，可以说是全世界最昂贵的鸡种，大约65美元（约90新元）1公斤，是在法国东部布雷斯地区以自然养殖法培育而成的。布雷斯区河谷与平原遍布，植物茂盛，气候适宜，有利于鸡只的生长。
那晚，布雷斯鸡抵步时，盒子一掀，全屋便沦陷在一缕缕奇特的香气里；那是一种纯粹澄净的香气，冰清玉洁而又旗帜分明。入口一尝，哎哟，我简直惊呆了。甘美滑嫩的肉，不可思议地有着一种光滑紧致的弹性，充满了一种无法驾驭、无法禁锢的野性，几近泼辣。
最早关于“布雷斯鸡”的记载，出现于16世纪。布雷斯的鸡农，在饲育这个品种的鸡只时，有非常严格的要求。首先，他们必须给鸡儿提供宽敞的活动空间——放养草地面积不得小于5000平米，1平米最多养10只雏鸡，每只鸡平均拥有10平米的放养范围。此外，一群鸡同时放养时，数量不得超过500只。鸡农们的共识是：布雷斯鸡需要一个可以让身体和心灵一起奔驰的草原。
“什么？”我怀疑自己听错了：“你是说，法国生产的布雷斯鸡？”
创新，才是绽放光芒的不二法门。
