主打新山手工包点的南记(Nam Kee Pau),在武吉知马上段铁道广场(The Rail Mall)开设附设桌位新店面,带给食客现做现卖的手工包和面粉粿。
肥雄餐饮集团执行董事陈金龙喜欢到马来西亚找寻美食,五年前他在新山品尝到一家传统手工制作的包点后留下深刻印象,于是把老师傅请到新加坡。
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铁道广场新店的装潢延续上世纪60年代复古风,简约朴实。食客还可以隔着玻璃,看到员工在厨房内制作包点的情况。
继马城和华丽坊(Valley Point)之后,南记4月中在铁道广场开设第三家附设桌位的店面。
南记2014年在马城(Turf City)开设第一家店面时,皮薄馅多的新山手工包受到食客青睐,至今仍高朋满座。短短五年内,南记已在全岛开设23个档口和店面,成为家喻户晓的包点品牌。
陈金龙特别推荐分量十足的叶子楣大包($4)。他接受《联合早报》访问时说:“每个叶子楣大包重达400克,一般肉包只有150克左右。内馅包括猪肉和鸡肉,还特别加入香肠、香菇、沙葛和鸡蛋等,材料很丰富,咸香中带鲜甜。”
地址:444 Upper Bukit Timah Rd S678066
除了包点,店里也售卖手工面粉粿、可口面、伊面与猪肉粥,一律$4。清甜汤底以猪大骨、鸡骨和江鱼仔等熬隔夜,所以特别出味。面粉粿是现场一片片手工捏出,吃起来更有嚼劲,口感和机器搅片的有差,值得一试。
包点选择不算多,也没有特别或创新口味,陈金龙解释道:“南记主打新山传统包点和点心,这些都是最传统的,我们要专注把它们做好,不求花哨。”
另一款受欢迎的包点是招牌大肉包($1.80),现做包皮薄滑又不失弹性,肉馅多汁不腻。还有三款经典包点是叉烧、豆沙和莲蓉,外加糯米鸡和烧卖。