他说，炸酱面是韩国最受欢迎的外卖食品之一，价格实惠，配送速度又快；冷面在夏季尤其受欢迎，是消暑的最佳面食。拉面是韩国非常流行的方便速食，有多种口味和类型，可以满足食客不同的味蕾。
周若莉说，自20世纪初以来，炸酱面一直是韩国的流行菜肴。炸酱面价格亲民且普遍，分量很大，是特殊场合的代表食物，如韩国人在生日、考试或毕业典礼时，都会吃炸酱面，因此该面食往往包含了许多情感回忆。
韩式面食的多样性也是一大魅力。韩在景说，面食有许多不同种类和风味，满足韩国人倾向多样化饮食的偏好，并可随着季节和场合选择合适的面食。面食也经常与肉类、海鲜和蔬菜一起食用，组成均衡饮食。
面食的节庆意义
不同的面食，具有不同的节日象征意义。
食材来自韩国 自制限量面条
炸酱面清朝时期进入韩国
O.BBa Jjajang 地址：77 Tanjong Pagar Rd S088498 电话：62218254
在韩国，庆祝节日时会吃面条，很多家庭生日时会吃炸酱面而不是蛋糕，因为面条也是长寿的象征。此外，韩国人毕业后通常会跟家人到中餐馆吃炸酱面，这种面食已是韩国人的灵魂食物。
韩式炸酱面在韩国是受欢迎的中华料理代表，售卖炸酱面的餐馆超过2万家。
在韩国的饮食文化，面食举足轻重。
Paik’s Noodle 地址：Suntec City B1-177/177A, 3 Temasek Blvd S038983 电话：60275863
店员说，欢迎顾客在15分钟内挑战吃完超大碗的炸酱面（约六七碗普通炸酱面的分量），胜者可获100元，失败者则须付58元，目前挑战成功的寥寥无几。
餐馆有众多口味的炸酱面，从原味炸酱面、海鲜炸酱面、松露炸酱面、纯素炸酱面到四川海鲜炸酱面等。此外，顾客可随自己的喜好添加配料，如香肠、煎蛋和红辣椒。有趣的是，在餐馆桌上看到一个有关吃炸酱面挑战的牌子。
起源于中国山东的炸酱面在韩国极受欢迎，因韩剧里出镜率高而广为人知；其他韩式面食如海鲜面、冷面和拉面，也各具风味特色。面食对韩国人有特殊意义，尤其是炸酱面，更是庆祝场合的代表食物，饱含情感回忆。本地近来吹起一股韩式面食热潮，有业者为保持面食的原汁原味，不惜成本从韩国进口食材。究竟韩式面食有何魅力？
韩式海鲜面据说最早起源于日本长崎，由中国厨师发明，传到韩国后加入辣味。海鲜面通常有墨鱼、淡菜、大虾等海鲜，搭配洋葱、白菜等蔬菜，汤头以猪骨熬煮，加入鲜红辣椒粉，味道鲜甜辛辣。
近年，炸酱面还成为“黑色情人节”的代表食物。4月14日在韩国被称为“黑色情人节”，庆祝的主要是那些在情人节和白色情人节收不到任何礼物的人。单身人士当天会穿上黑衣服，聚在一起吃炸酱面，相互安慰。以前物价较高的年代，一碗炸酱面往往只在庆祝活动上享用。如今，它已成为一种相对实惠的餐食，既能填饱肚子，又能带来怀旧之情。
金善玉说：“面食是我们的生命。我们吃面跟吃饭一样多，喜欢同时一起吃。传统的吃法是，吃完拉面后，把饭放入拉面的汤吃。炸酱面代表跟家人的美好记忆。记得我小时候，我和家人每逢周末都会到韩国的中华料理店吃炸酱面、海鲜面和糖醋肉，经济实惠又美味。念书时，每次毕业都会同父亲吃炸酱面，搬家时也会吃，吃炸酱面是我们传统的庆祝方式。”
延伸阅读
炸酱面起源于中国山东，韩国人现在吃的韩式炸酱面，据悉是19世纪80年代，由山东的华侨带入韩国，根据韩国人的口味加以改良。相比中式和韩式炸酱面，前者用的是甜面酱，将面煮熟后放上酱料、黄瓜丝等蔬菜拌着吃，味道较咸；后者用的则是春酱（韩国黑豆酱），先用太白粉勾芡，和肉丁、洋葱、马铃薯等一起炒，再淋在面上，味道偏甜，吃时会配腌黄瓜帮助解油去腻。19世纪80年代中期，中国山东的华侨开始大量移民至朝鲜半岛，炸酱面便是从那时传入韩国的。
拉面作为一种速食面，可满足韩国人忙碌生活的需求，因此成为他们饮食文化中不可或缺的一部分。另外，韩国的职场文化很重视团队合作，因此很多韩国人会选择一起吃拉面来增强团队凝聚力，提高工作效率，拉面甚至被上班族用来治疗宿醉。
美味的韩式炸酱面，讲究春酱的味道和面条的劲道。
在主打韩式面食的O.BBa Jjajang，炸酱面是镇店之宝。创办人韩在景说，餐馆不惜较高成本，尽可能使用来自韩国的食材，包括顶级韩国面粉，自己做面条，每一轮仅限制作30碗面条，以保持韩式炸酱面的原汁原味。韩在景说：“很多顾客都称赞它的味道，甚至胜过他们在韩国吃到的炸酱面，我相信是因为餐馆的厨师经验丰富，而且大多数来自韩国酒店。”
中华料理三宝受欢迎
冷面的配料会不时变化，比如鱼和海鲜。采访当天，金善玉准备了牛尾汤底冷面。小小一碗精致冷面，十分讲究食材，他用来自韩国的面粉自己制作面条，并亲自腌制泡菜。
论韩国饮食文化中最受欢迎的三种面条，韩在景认为，除了炸酱面和冷面，就属韩式拉面（Ramyeon）。
在韩国，釜山以外其他城市普遍吃的是用荞麦制作的冷面（Naengmyeon），即浅灰色，带有嚼劲的面条，一般配梨片、腌萝卜片、水煮蛋，还有一片牛肉。如今冷面属夏季食品，以往则在冬季食用，因为做冷面的主要食材荞麦、番薯、马铃薯等都是秋季收获。享用的时候，应该先吃鸡蛋再吃面，因为蛋黄有保护胃黏膜作用，防止过冷食物对胃的伤害。
韩式糖醋肉类似中式咕咾肉，将里脊肉切成条状，裹上薯粉腌制后油炸，再淋上酸甜酱汁，外酥内嫩。
Meta Restaurant 地址：9 Mohamed Sultan Rd S238959 电话：65130898
O.BBa Jjajang和Paik’s Noodle的餐单上，都主打炸酱面、海鲜面（Jjamppong）和糖醋肉（Tangsuyuk）。这三款料理，在韩国堪称“中华料理三宝”，深获韩国人喜爱，无论是上中华料理店用餐或点外卖，它们是必点的三宝组合。
在韩国，面食一直以来占据重要地位。韩国人认为面条寓意长寿和幸福，因此通常会在过生日、庆祝节日等特殊场合吃面条，比如搬家或毕业时吃炸酱面。在本地的韩式餐馆，除了可以尝到超人气炸酱面，其他较受欢迎的韩式面食包括海鲜面、冷面和拉面，不同面食各具特色风味。
Paik’s Noodle的新加坡负责人周若莉说，面馆从韩国进口特制黑豆酱和香料，用黑豆酱跟五花肉和蔬菜一起炒出镬气，然后铺在厚实、有弹性的小麦面条上，面条每天在本地新鲜制作。据说，韩国每天都有超过700万碗炸酱面出售。Paik’s Noodle至今已售出超过200万碗炸酱面，也卖本地较少见的炒炸酱面和炒海鲜面。
据悉，韩国的传统餐馆没有售卖炸酱面，要在中华料理店才吃得到。吃的时候，要将炸酱和面搅拌均匀，双手各用一根筷子搅拌最道地。
釜山冷面以小麦制作
一般冷面可分汤和干，他创造了介于两者之间版本，将汤汁浓缩成类似果冻的浓郁胶状，搭配面条和韩式辣椒酱（gochujang），面条上摆有牛肉。筋道又柔嫩的手工面条Q弹爽口，吸附汤汁精华，散发香浓芝麻香，沁凉透心。
拉面如同炸酱面，是经常出现在韩剧中的“常客”，无论正餐或宵夜，剧中人物都爱吃拉面，经典画面是拉面盛在金色铝锅上桌。金善玉说：“因为金色铝锅是以前最便宜的锅具，会用它来煮拉面，然后把面捞起放在锅盖上吃。拉面有各种口味和吃法，可配任何海鲜、泡菜、五花肉，自己创造各种食谱，变化无穷，因此很受大家欢迎。”
Meta餐馆的主厨兼创办人金善玉来自韩国釜山，餐馆的套餐因此包括一道釜山冷面Milmyeon。
一般韩国人传统上习惯吃完烤肉后，再吃一碗冷面，有助消化。金善玉分享道，传统冷面是用荞麦面制作，在韩战期间，难民从朝鲜逃难到釜山，战争导致粮食严重不足，能够得到的食材只有美国援助的面粉，因此只能用面粉代替荞麦做冷面，形成现在釜山的小麦冷面特色。
它是号称韩剧里出镜率最高的美食，叫炸酱面（Jajangmyeon）。韩式炸酱面是具有韩国风味的中华料理代表，微甜的香味，适中的价格，深受男女老少欢迎。最近，韩国名厨兼主持人白种元（Paik Jong Won）的韩式面馆Paik’s Noodle在本地开业，主打韩国炸酱面等韩式中华料理，吸引人龙排队尝鲜。
