来自大阪的人气连锁“顽固寿司”（Ganko Sushi）落户狮城。除了各式刺身、握寿司等单点料理，还提供各款套餐，展示各种新鲜食材。
若是金枪鱼粉丝，建议点金枪鱼刺身拼盘，由金枪鱼赤身（akami）、中腹（chutoro）和前腹（otoro）三部位拼成，肥而不腻，口齿留香。
电话：88282280
“顽固寿司”创办于1963年，开业至今接近60年，分店遍及日本各地，是当地脍炙人口的餐饮品牌。新加坡分店由日本厨师桑原敏幸（Kuwahara Toshiyuki）掌舵。他22岁加入大阪的“顽固寿司”，经20多年磨炼成为寿司和怀石料理师傅，主理以怀石料理结合传统关西寿司的新加坡怀石料理餐馆，从细节中打造出一件件独特风味的寿司。
地址：9 Penang Rd #01-01 S238459
餐单围绕海鲜，各式鱼类应有尽有，推荐丰盛的特上海鲜丼。铺满各种缤纷鱼种与海鲜，从鲷鱼、鲔鱼中腹、三文鱼、琥珀鱼、海胆、雪蟹到日本牡丹虾，聚集深海的鲜美。
怀石料理讲求精致，从食材、餐具到摆盘要求很高，因此被视为艺术品。餐馆一大特色是鱼品绝佳，无论是刺身、寿司或海鲜丼，鱼肉表面都有闪亮高光的质感，色味俱佳。
