丹绒士拔是个小渔村，位于雪兰莪州瓜拉冷岳县，南部濒临马六甲海峡，距离吉隆坡两个多小时车程。“据说之前已有渔民将刚捕获的海鲜带到摊上，要求摊主以滚水氽熟，再淋上肉骨茶汤来吃。后来，有位渔夫干脆拿了一个瓦煲上门，交代将肉骨茶及海鲜煮在一起，才演变出现在瓦煲海鲜肉骨茶的烹煮形式。就如摊主所言，海鲜肉骨茶纯粹是由渔民顾客带动，而不是出自他个人的点子。”
一碗碗“肉骨茶”端上来了，分盛着不同的猪肉和海鲜，汤色较黑有香气，据说用十多种药材和香料熬成。只记得成条的泥鯭鱼和大虾嫩滑微甜，猪肉猪杂新鲜可口，肉汤川烫的苋菜包菜入味……在山打根的第一餐，生平头一次品尝海鲜肉骨茶，新鲜感压倒了味觉。也因太丰盛了，滋味不及细辨。
食物里有文化、历史，人类最深沉的情感。下南洋的华人移民念想家乡风味却不执拗，他们及后代巧用在地物产，融汇贯通烹出奇香，海鲜肉骨茶的诞生流变开枝散叶，实在是非常南洋华人的故事。
在沙巴的旅行收获很多惊喜，海鲜肉骨茶是其中之一。
林金城致力饮食文化研究，曾为250多种南洋食物溯源，足迹遍及西马，也到过东马两州寻访庶民美食，他的说法当然更令人信服。源自丹绒士拔渔村的海洋风肉骨茶迄今34年历史，据媒体报道，山打根最出名的两家海鲜肉骨茶店“好味”和“南财”，前者1999年创办，后者开业二十多年，都迟于丹绒士拔“裕记”推出海鲜肉骨茶的1989年。山打根的海鲜肉骨茶很有可能从西马流播而来？
读詹宏志新书《旧日厨房》，有一篇《清汤肉骨茶》，忆述了巴生“盛发”肉骨茶、八打灵再也“一心阁”客家清汤肉骨茶的美味后，华彩乐章是他灵思涌动，亲手烩制出一席海鲜肉骨茶家宴。很有意思，詹先生以不同汤底烹煮林林总总优质猪肉海鲜蔬菜，分装大碗豪迈上桌，不就是山打根款海鲜肉骨茶的豪华版？
其实关于海鲜肉骨茶，马来西亚美食作家林金城2014年出版的《知食分子3》已有讲述。那篇《海鲜肉骨茶！加辣！》里，回顾了“肉骨茶与海鲜的邂逅”，说西马的丹绒士拔是海鲜肉骨茶发源地， 海鲜肉骨茶1989年由“裕记肉骨茶店”率先推出。
分黑汤和白汤版，且已衍生出干湿两种做法的肉骨茶，是新马常见平民美食。但和海鲜一锅煮，融合海洋风味的肉骨茶，在新加坡并未遇过。它是山打根华人的独创吗？不少到此一游的旅行博主，不由分说献上“独一无二”“别无分店”的浪漫花环，却没提供任何考证。
丹绒士拔的虎虾出名新鲜，鱼肉极其鲜美，客人自由选择海鲜种类，和肉骨茶一起熬煮后，整个汤头变得清甜，比一般的猪肉肉骨茶少了油腻感。林金城还曾建议该地的“亚福海鲜肉骨茶”老板，在烹煮肉骨茶时加入指天椒，上桌前洒几滴绍兴酒，丰富味觉层次，创出一款风味独特的“小辣椒酒香海鲜肉骨茶”。
飞抵山打根正是中午，我们被直接带到一家名为“好味”的肉骨茶餐馆。店面朴素，东南亚常见的敞开式，大约久未接待成队外来客了，老板夫妇亲自迎出。听着介绍，眼光在墙上的菜单游移，惊讶“肉骨茶”竟有如此眼花缭乱的选择：食材除了猪各部位的排骨、腩肉、踭肉、猪脚、猪尾、猪腰、猪杂（猪肚猪肝大小肠）、猪肉丸，还有鲜泥鯭、鱿鱼、鲜虾、鱼肉、魚丸、鱼腐、飞螺肉……
在西马，海鲜肉骨茶并不罕见。肉骨茶发源地巴生的“汉记”，烹入肉汤的不仅有鱼、虾、花枝，还有螃蟹、啦啦（蛤蜊），瓦煲里满满腾腾，看视频令人垂涎。西马的海鲜肉骨茶，是先后添加的所有食料齐聚一煲热滚滚上桌。同样海产丰饶，山打根海鲜肉骨茶的呈现方式似更纯朴，不同食材一碗碗分别舀出，宜聚餐宜独食，每样十几马币，加碗白饭即能果腹。这是山打根海鲜肉骨茶独具的风格吗？
林金城说，当地海产渔获新鲜不在话下，“然而要煮出一锅‘有容乃大’，能搭配各种海鲜的肉骨茶汤，那才是真功夫。药材用量及调味浓度的拿捏，是决定一锅肉骨茶成功的先决条件。”
