最近常见到一些关于收碗碟和清洁桌面的问题和建议，各有各的理由，有的是很好的提议。我也有一些经历想提出来作为参考。

我常和一些老年朋友到后港几家较大型的咖啡店吃喝。咖啡店灯光明亮，座无虚席。为何如此？除了有喜爱的食物，就是老板还多请了几个勤劳的收碗碟工人，食客用完餐，他们就马上收拾干净，好让在等待的顾客有位子坐。他们也会问顾客想喝什么饮料。除了抹桌子，地板肮脏的话，他们也会抹干净或叫人来抹，让食客感受到环境的干净和卫生。

小贩中心为什么不能做到这一点，主要就是没有一个有经验的负责人，没有好好地去执行。有的咖啡店还雇用七八十岁的老人呢！他们用手推车也一样做得很到位。

一般来说，收碗碟的工人应该要顺手抹干净桌面，为什么不能多拿一块抹布呢？抹布脏了就洗。还有，收碗碟的柜子有的放在很远的地方，又没有指示哪个方向，又或者没清楚区分回教和非回教餐具，不小心置放错了还会被人瞪。归还碗碟后桌面肮脏总要找人来抹，不如就让员工收了碗碟顺便抹，这样一举两得，何乐而不为？