（作者是新加坡食品局联合行动署运营管理部署长侯秀冬）
所有食物处理人员都必须参加新技能资格（WSQ）的食品安全与卫生课程（Food Safety and Hygiene Level 1），接受正确的食品安全和卫生做法的培训，例如在处理食物前洗手。只要食物处理人员确保在处理食物前洗干净双手，他们可以承担其他工作。在有关事件中，咖啡店业主已告知新加坡食品局，相关的食物处理人员在烘面包前已洗手并戴上手套。
张女士担心，如果同一名员工既处理食物又清洁桌面，可能会影响公共卫生。
我们感谢张女士的反馈。
随着“保持桌面整洁运动”的实行，食客现在必须自己清理桌面，这样清洁工就可以专注于清洁和消毒桌面，并在碗碟归还处分类和清理托盘和餐具，以保持公共餐饮场所的整洁。尽管如此，清洁工可能需要更长的时间到每一张桌子清洁桌面，尤其是在用餐的高峰时段。我们希望食客在这种情况下能有更多耐心，等待清洁工前来擦拭和消毒桌面。食品局已提醒业主，在食客清理完餐具和托盘后，应确保妥善清洁及消毒桌面。
谨答复《联合早报·交流站》于3月31日刊登的张秀卿读者投函《咖啡店清洁工处理碗盘兼烘面包》：
