从事过多种工作的许世友,选择开泰国餐馆,除了曾有这方面的经验,本身也很喜欢吃泰式料理,看好丰富多元的泰国餐较具发展潜能,满腔热忱投入经营。

遭遇疫情,人事运作与货源是许世友面对的两大问题,但是,他没有裁退任何雇员,也没欠薪,甚至还有加薪。货源则因不断涨价,成本涨幅累计迄今已达三倍,许世友尽可能不将成本压力转嫁给客人,一直撑至去年才稍微调高售价。

Nagara Thai创办人许世友。(图/商家提供)

所以,Nagara Thai在2020年底到City Square Mall开店,去年底又于义顺81街的4000万元易手咖啡店内设立了一个摊位。另一方面,由于租约满期,大巴窑店在去年中结束营业。

品牌旗下由新、马、泰三地员工组成的团队相当优秀,在疫情前不久加入的马国籍员工林应满最令他赞赏,年纪轻轻非常肯学,现在已是得力左右手。他也很器重在Nagara Thai初创时应聘,从底层职务做起,目前担任大厨的Then Elop。

不过,如果有顾客提出想尝泰北菜式的要求,餐馆还是会设法满足他们的味蕾。

创办人许世友接受访问指出,冠病肆虐对新加坡甚至全球的工商企业来说,都是从未遇过的打击,根本没有前辈们的经验可借鉴。他透露,冠病带来的巨大影响,让合伙人忧心忡忡而退出,后来只剩下自己独自撑起。

2019年上半年,Nagara Thai相继在大巴窑中心和宏茂桥10道创设合股经营的泰国餐馆,不料几个月后就遇冠病来袭,好不容易撑过疫情最艰难时期,Century Square的新分店即将于12月底开张。创办人前阵子也两度到外地考察市场,准备走向国际。

  • 创办:2019年
  • 行业:餐饮业
  • 员工:70人

正所谓“危机也是商机”,许世友认同这句话。他说,从另一个角度看,疫情也带来机会,只要把握机会,还是能够扩展业务。

对泰国餐,本地消费大众普遍偏爱泰国南部的菜式,比较不能接受生食与重辣食物居多的泰国北部料理,因此,Nagara Thai以泰南美食为主。

餐馆主打泰南料理

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食客在Nagara Thai店面前大排长龙。(图/商家提供)