【海味干货怎么处理】鱼肚篇

欢庆农历新年，家家户户都会买柑桔，象征一家人在新的一年生活吉祥如意。年柑与农历新年息息相关。柑代表“大吉”，与广东话的“金”谐音，过年送柑具有送“金”，给予对方祝福的意思，是华人过年的传统习俗。和以往不太一样，今年本地销售的年柑种类繁多，选择精彩，各种品种的柑桔以诱人的成熟香味吸引消费者的目光。柑，也从具有象征意义的年节食品到有着各种花俏名称的网红水果，台湾椪柑、福建永春芦柑、潮州蕉柑各具特色，现在还有外形更美，表皮光洁明亮，果形端正的网红柑橘“红美人”、耙耙柑、沃柑等。今年新春，家里买了好几款不同品牌的“红美人”和“耙耙柑”款待亲友，把年柑剥开和家人一起品尝试吃，也是一种乐趣。有趣的是，就连

腊味在年菜中，最经典的是腊味饭。来自香港与马国的两位主厨回忆儿时的腊味饭香，更随食客口味烹煮出南洋风味腊味饭，也以珍贵食材提升这道传统年菜的档次。

农历新年的脚步近了，雅阁餐馆主厨张运昇（47岁）端上自创菜式蟹粉鸳鸯米粉，希望读者在喜迎新春之际，与家人一起动手烹煮。张运昇受访时说：“蟹粉鸳鸯米粉甜醇鲜美，很适合在新春期间烹煮，蟹肉寓意鸿运当头，冬粉和米粉结合，口感丰富，既可尝到冬粉的韧性，又有米粉的顺滑，可作为主食。”入厨逾30年的张运昇和许多餐馆厨师一样，无法在除夕夜与家人吃团圆饭，更别说一起下厨准备年菜。每年除夕，厨师们都得驻守餐馆，他记忆中最后一次和家人在年除夕吃团圆饭，是他10几岁的时候。张运昇说：“在家做这道蟹粉鸳鸯米粉时，不妨让孩子一起参与，父母把螃蟹蒸好后，可以让孩子帮忙拆蟹肉，或泡米粉，大家分工合作将过节氛围‘拉满’，也能

甲辰龙年将至，干邑烈酒和葡萄酒品牌推出龙年酒瓶限量版礼盒包装迎新春。艺术家杨泳梁为轩尼诗设计酒瓶礼盒中国当代艺术家杨泳梁为法国干邑品牌轩尼诗（Hennessy）设计龙年限量版包装。其灵感汲取融汇传统绘画与数字艺术技巧的创作《龙之奥德赛》，展现龙倘佯在如生命之水的金色波涛，演绎出龙腾四海的动感张力，融汇东西文化、贯彻古今。龙鳞和牙齿等细节刻画栩栩如生，腾龙汇集，传达轩尼诗“龙聚吉，创新局”的精神。生于上海嘉定的杨泳梁回想幼年时听着龙的传说故事，奶奶送他一枚刻有神龙图案的古董硬币，希望神龙以金属质感呈现，再现童年记忆，并透过数位艺术创作，使用3D元素为传统的龙输入生命力。轩尼诗V.S.O.P瓶身的

从2月5日至24日，可到新加坡国敦河畔大酒店（Grand Copthorne Waterfront）享用特别的春节自助餐。联合早报读者上网订位或电话预订座位时，凡提到GCWxZBCNY优惠代号，就可享有25%折扣。新年有口福，菜肴有发财鱼生、冰镇海鲜、八宝饭、辣椒螃蟹、日本刺身、天妇罗、焗带子、年糕等。星期一至星期天午餐，每人收费$68++，小孩$34++。星期天至星期三晚餐，每人收费$98++，小孩$49++。星期四至星期六晚餐，每人收费$108++，小孩$54++。新春特别日期，2月9日至12日，2月24日，午餐收费每人$78++，小孩$39++；晚餐每人$108++，小孩$54++。有两