本地名厨则分析，相信菜单主要是按照两位领导人的口味来制作。
特金会工作午餐的菜单曝光，开胃菜、主菜和甜品各三道，美食家认为菜肴的设计结合中西菜色的特点之余，还尽量凸显出美朝两国的饮食特色。
名厨黄清标受访时分析，以主餐来看，扬州炒饭是出名的中国经典菜肴，而咕噜肉是洋人普遍喜欢的菜肴之一。
美食家林益民说：“咕噜肉和炒饭是西方人去中餐馆必点的菜肴，而韩国的糖醋肉也与咕噜肉相近，他们也熟悉炒饭，也能接受XO辣椒酱，因此这道主菜就反映出美朝在口味上的结合。”
林益民相信，这菜单是经过美朝双方相关人士与酒店讨论后而拟定的，是“快捷、安全、方便”的菜单设计，可惜没带出更多新加坡菜式的特色。
完整报道，请翻阅2018年6月12日的《新明日报》。
他估计，这次的主餐选择较简单，在筹备方面相信不需要特别多的技巧功夫。
“相信会选择扬州炒饭主要就是因为这道菜比较经典，也适合搭配酸酸甜甜的咕噜肉。”
他说，有别于一般人的想象，通常在准备重要人物的餐点时，主要是按照来宾的口味，不一定是奢华的菜肴。
特金会工作午餐主菜吃扬州炒饭加咕噜肉配XO辣椒酱，美食家认为菜单打“安全牌”，兼顾了美国朝鲜双方的饮食习惯，并没带出新加坡菜式的特色。
林益民也表示，开胃菜有韩国腌黄瓜和章鱼，看似韩国菜的比重较大，但实际上传统鸡尾酒虾搭配鳄梨沙律，是较高级的典型美式开胃菜，两方菜色比重因此而持平。
