欧南园炒粿条面第二代摊主黄振财（68岁）的父亲黄葆权，自1953年就在路边售卖炒粿条，养大四个子女。
黄俊铭原本当面包师，去年2月离职后到摊位帮忙。他说，炒粿条与烘焙最大不同，是炒粿条没有标准食谱，镬的热度，下料的分量与时间掌握靠的是经验累积，这也是他正在学习的。
到摊位前点一盘炒粿条，只听到镬铲和大镬互相碰撞的声音，香喷喷的油烟从镬中冒起，没几下一盘热腾腾的炒粿条上桌。炒粿条镬气四溢，湿度适中，鸡蛋分布均匀，除了有鲜蚶，还加了爽脆可口的猪油渣。
转行当小贩虽然辛苦，却拉近父子间的关系。
当小贩快一年了，黄俊铭苦笑说，做小贩不简单。“有时会有点累，下午5点多回到家，晚上7、8点就要睡觉，每天只有两小时个人时间。”
欧南园炒粿条面每天都有许多老顾客来捧场。疫情暴发前，还有印度尼西亚峇淡岛的顾客特地坐船来买炒粿条。正如黄振财所说，做小贩，做越久就越有人（顾客），不要轻易放弃，大家吃了好吃，有了口碑，生意自然就会上门。
黄俊铭去年结束面包师的工作，到父亲黄振财经营的欧南园炒粿条面摊，学习炒面的技巧。
推出小贩传承系列，介绍本地传承二三代的小贩摊位，听摊主分享如何将传统滋味代代相传，道出美食中蕴含的人情味。
如今父子并肩作战，家庭凝聚力也提高了。“我天天面对爸爸，更能理解他。虽然以前就知道父母做小贩很辛苦，真正来做就有不同感受。”他的首要目标，是把父亲的手艺传承下来。
小儿子黄俊铭（35岁）为传承生意，去年1、2月起到摊位帮忙。大儿子原本在中国发展，因疫情暂时留在本地，就到摊位帮忙，疫情拉近一家四口的感情。
儿子不当面包师
与父亲共掌勺
黄振财念小学时就跟在父亲身边帮忙，他当过电工，卖过叻沙，2000年父亲退休，他开始接替父亲掌勺。
黄振财每天凌晨2时起床，3时多抵达摊位后做的第一件事，就是炸18公斤的猪油。
遇到“不要小弟炒，要老板炒”的顾客，黄俊铭看作成长必经之路。“当年爸爸接手爷爷生意时，也碰过同样情况。我需要的是时间和经验，炒久了就熟能生巧。”
他曾到新加坡酒店协会酒店与旅游管理学院（Shatec）修读糕点和烘焙课程，毕业后当了八年面包师。“工作合约到期，又看到父亲有点年纪了，想趁他还有精力时跟他学炒粿条。这个生意从爷爷传到爸爸，没人接手真的很可惜。”
小贩传承系列6
以往到摊位买炒粿条，只看见黄振财忙着炒粿条的背影，还有负责接单、收钱的太太和小姨子。这次到访，摊位前多了两个大男生的身影，他们是黄振财的儿子。
炒粿条原是广东潮汕小吃，当地的炒粿条只加鸡蛋，炒白不炒黑，也不加辣椒。黄振财加入其他配料：鸡蛋、豆芽、猪油渣、血蚶及鱼饼。不吃甜酱的话，可以点盘炒白粿条，即搭配辣酱和鸡蛋一起炒，同样美味。
新加坡小贩文化申遗成功，但小贩文化要在国人生活中源远流长，小贩的接班问题越是迫切。《现在·食乐园》每周六
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炒粿条时，火候的掌控最重要，采用中火刚刚好。他强调，炒粿条要够味，口味重一些，咸度要够，猪油是一盘炒粿条的美味关键。
掌握炒粿条的技巧，靠的是边看边学，自己炒后试吃。经过几个月训练，黄振财已让儿子为顾客炒粿条。他露出满意的笑容说，儿子现在已经上手，只是还没有一次过炒20盘粿条面底的手力。“炒粿条就像打太极一样，无须使劲，跟着步骤就好。”
黄振财经验老到，一次可在大镬中炒足20盘分量的粿条面底，把面底炒好后，再根据食客要求，无论是加辣、不辣，不放豆芽……他都以镬香味美为轴心，炒出一盘盘喷香的炒粿条。父亲早年使用火炭炒粿条，搬到欧南园后才改用煤气。
“那年我刚出生，父亲做了四五个月街边小贩后，就在朋友介绍下搬到金华戏院附近的咖啡店卖炒粿条。后来丹戎巴葛咖啡店翻新，父亲将摊位迁至欧南园第21座组屋咖啡店。”2000年，摊位再搬迁到芳林巴刹与熟食中心内，从此挂上“欧南园炒粿条面”的招牌。
一味相传
