地址：269 Beach Rd S199546
地址：20a Baghdad St S199659
本地一艘名为“皇家信天翁”（Royal Albatross）的高桅横帆船（Tallship），为乘客提供浪漫游船用餐体验。客人只需上网预订，即能登上这亚洲唯一的复古高桅横帆船用餐，在飘扬的风帆下享受饕餮盛宴。
·NOX- Dine in The Dark
你有多久没步入机舱？本地有家机舱主题餐馆——寿司航空（Sushi Airways）让食客在“飞机”上享用精致日式料理。
蔡精兴说，船上所有食物来源都得到清真认证，并且是在船上新鲜烹煮。食材都在启航前一天购买，以确保新鲜。他认为，在船上准备食物，最大挑战在于要在有限且狭窄的厨房空间内操作。“船上可收纳的地方有限，加上时间短，我们必须在有限的时间内为每位食客准备三至六道餐食。”为防止船上发生火患，厨房严禁明火煮食，取而代之的是电磁炉和烘炉。
创办人杰斯珀·古斯塔夫森（Jesper Gustafsson）受访时说，其家人和朋友是视障人士，结合旅游和餐饮经验，激发他开设了这家特殊概念餐馆。“我们所提供的餐饮体验，让食客在看不见的情况下，利用其余四种感官，享受特殊餐饮体验。”
对饕客来说，美食是用餐体验的重点，但若能在享用美食的同时，在视、听、味、嗅、触觉上有惊喜，相信更能留下难忘回忆。随记者一起体验高桅横帆船上的浪漫盛宴，机舱主题餐馆的精致日式料理，以及暗黑环境中用餐的滋味。
NOX- Dine in The Dark概念餐馆提供无光用餐体验，让食客在黑暗环境里享用餐点。食客可暂时让眼睛休息，活用其他感官，深刻体会食物本质，这样的餐饮体验将颠覆日常被视觉主导的既定印象。
机舱主题餐馆
彼得·佩拉说：“阻断措施期间，我们重新审视运作，从而发掘将食客餐饮体验发挥至另一更高层次的契机。于是特别聘请了经验丰富，擅长西式精致料理的主厨蔡精兴，为我们设计出全新的三道和六道式菜单，推出后得到客人非常好的反馈。”
杰斯珀说，餐馆为食客呈现的是摩登欧陆菜。厨师重视食材时令性，选用新鲜食材，以不同烹煮方式呈现多道料理，包括：开胃菜、主食及甜品等。餐点送上时，服务生都会告诉食客餐点位置及该从哪里开始食用，即使在黑暗中也不会手忙脚乱。由于环境漆黑，餐馆不提供热食和热汤，食物也都去骨。为让每位前来用餐的食客都保有惊喜，菜单每六至八周会更新。
到访当天，有22支风帆的四桅高桅横帆船在傍晚7时30分启航。从圣淘沙名胜世界S.E.A.海洋馆外的私人泊船处出发，驶向我国宁静怡人的港口海域，途经西乐索和巴拉湾海滩，缓缓穿过南部岛屿拉扎鲁斯岛及圣约翰岛后，回到圣淘沙名胜世界停泊处，全程约两个半小时。
担心晕船的朋友大可放心，我国海域平静，皇家信天翁排水超过270吨，十分稳定，手机大部分时间也能收到信号。
·皇家信天翁
主厨谭子龙对于食材的处理很用心，选用的新鲜食材每周四次从日本北海道和东京空运而来，摆盘也赏心悦目，色香味俱全。相比飞机上的简餐，餐馆所提供的美食无疑丰盛美味得多。
餐馆内部装潢模拟DC-3飞机机舱环境，桌上还放置了登机牌、飞行安全手册（其实是单点菜单），十分有趣。主题餐馆普遍给人餐馆装潢漂亮，食物不怎么样的刻板印象，来到这里或许会让你改观。
电话：62980708
无论是情侣浪漫约会还是好友聚餐，不少国人选择在船上留下珍贵回忆。公司还特别构思了各种创意配套，如：求婚、结婚纪念日、庆生，甚至还有“道歉”配套。然而，最受欢迎的还是求婚配套，工作人员会预先与客人沟通策划，确保求婚计划完美进行。来临的农历新春和情人节，船上于大年初一办捞鱼生庆祝活动。
人们追求美食的同时，越来越注重就餐环境、体验与感受。既然出国旅游遥遥无期，国人更愿意把钱花在探索本地特殊用餐体验上。
上门食客来自不同背景，年龄最小的食客只有四岁，最年长的则是81岁。餐馆开业至今，靠的是食客口耳相传。杰斯珀说，现在旅游受限，人们更倾向在本地找寻新餐饮体验。希望大家继续支持，让该概念餐馆得以维持下去，也就能继续为视障人士提供工作机会。
高桅横帆船皇家信天翁总裁兼船主彼得·佩拉（Peter L. Pela）受访时说，皇家信天翁始行于美国芝加哥，航行超过1万5000公里。2008年彼得·佩拉将之买下后，修复改造升级为现代奢华的高桅横帆船，船上的木雕有100多年的历史。这艘高桅横帆船被蝙蝠侠系列电影《黑暗骑士》用作布鲁斯·韦恩的私人游艇，不少明星艺人曾来做客，它也曾出现在本地电视剧中。
餐馆提供的餐饮体验，主打优质服务和高水平现代日式料理，配合仿真机舱用餐环境，圆满了整体用餐体验。谭子龙说，来这里的食客以情侣居多，他们会来庆祝特别节日，也有不少家庭上门，不过60%都是熟客。他笑说：“现在不能出国，还有年轻人拎着旅行箱，带上护照来餐馆打卡拍照，制造‘出国’的感觉。”
近来上船用餐巡游的需求量增加。由于坐位有限，彼得·佩拉建议客人一周前预订。
·寿司航空
电话：93507475
餐馆卖的不是一般飞机机舱餐，而是让食客在经过精心打造的复古机舱内享受到现代日式料理，由身穿和服的“空姐”或主厨将料理端到餐桌上。为遵守社交安全距离，餐馆座位减少30%。不过，据阿鲁观察，疫情下本地食客更舍得花费，将旅游花费转向餐饮体验上。
在黑暗中用餐，体验不同世界，慢慢找回忙碌生活中不经意忽略的细微感受。
他说，食客用餐时什么都看不见，也就提高了其他感官的敏锐度，以便把专注力投射在食物口味、气味及口感上，甚至对周遭声音也会特别敏感。
餐馆设在巴格达街（Baghdad Street）店屋二楼，推开机舱门，登上舷梯，抬头会看见一架红色道格拉斯DC-3飞机模型挂在楼梯上方。
除了日落帆游晚宴巡游和城市之光晚餐巡游，皇家信天翁近来也推出早餐游船配套，让到圣淘沙宅度假的一家大小起个大早，出海畅游呼吸新鲜空气。彼得·佩拉说：“一个半小时的早餐游船体验和晚餐巡游很不一样，能让客人享受船主的生活。”
他不讳言，食客上门一开始多是感到新奇，为探索机舱用餐环境而来，不过来过的食客都会一再光顾。除了单点菜单，餐馆也供应八道式“厨师做主”（omakase）菜单、季节性时令菜及午餐套餐。
寿司航空自2012年开设至今，已从一家家庭式休闲餐馆蜕变为提供优质现代日式料理的餐馆。餐馆老板阿鲁·英迪惹拉贾（Arul Inthirarajah）提到打造机舱主题餐馆的想法时说，亚拉街这一带的建筑风格特别，当他看到餐馆楼上一整排的窗口，便受启发要将之设计为机舱窗，开设机舱主题餐馆。
对DC-3飞机情有独钟的阿鲁说：“DC-3飞机始飞于1934年，不仅是我人生中坐过的第一架飞机，也是航空史上最具代表性的飞机，个性鲜明。”于是他将该飞机的特点融入餐馆的各角落，除了不锈钢的机舱窗框，屏幕上也播放着从驾驶员座舱拍摄的飞机降落画面，尽可能让食客有置身机舱用餐的感觉。
作为本地唯一提供海上用餐体验的“餐馆”，美食美酒一应俱全，若预订的是品酒之夜，还能无限享用船上的酒精饮料。船上服务配合度高，无论是低脂、低盐、低胆固醇、素食或无麸质饮食等只须预先通知，主厨将根据食客餐饮需求做出调整。
抛开烦恼，远离人潮，来一次海上用餐，亲自感受转瞬即逝的夕阳，才不辜负良辰美景。
地址：8 Sentosa Gateway S098269
高桅横帆船上的浪漫盛宴
对饕客来说，美食是用餐体验中不可或缺的亮点，但若能在享用美食的同时结合特殊用餐体验，在视、听、味、嗅、触觉上都留下深刻印象，相信更能创造难忘回忆。
电话：62911151
用四感官细品食物
坐在甲板上悠然吹着凉爽的海风，低头可见浩瀚的海水，抬头仰望漂亮的风帆。帆船驶向星辰大海，一边欣赏都市夜景和灯光交织而成的风景线，一边享受美妙的游船美食，何等惬意。餐桌椅就设在上层甲板上。启航不久，工作人员就为食客陆续送上迎宾饮料、面包及包括前菜、主食及甜品的六道式精致餐点。
除厨师外，餐馆的服务生皆是视障人士，他们担任食客的向导，他们熟悉“黑暗”，可以耐心地与食客沟通，更专业地帮助客人顺利用餐，也可以让客人更理解这概念背后的意义。
一顿晚餐后，你我或许能学会站在视障人士的角度看世界，并体会生活的美好。
