粤菜馆老字号“梅林酒家”创业于1920年，至今已99年。梅林最早位于丹戎巴葛路，后因租金、租约问题而多次搬迁，现在坐落在麦士威路一带。
邝文德说，他接管生意后在许多菜肴上做出调整，并在传统味道上注入新元素。为了吸引更多年轻人，他沿着口味的变迁，在食物的卖相和味道做出改良，确保在创新的同时，也不流失传统味道。
顾客叹味道再难寻
“梅林酒家”总裁兼行政总厨邝文德（67岁）受访时透露，除了租金突增50％以外，他也面对着人手不足和后继无人的问题。
邝文德补充，其实合约于去年12月到期，但他考虑到农历新年即将来临，因此和业主商量，同意在3月15日正式结束营业。
烧鸡、金钱豆腐、春卷、鱼生等都是餐馆的招牌菜，不少人都为它们慕名而来。
邝文德说，他育有三个儿子，大儿子邝子豪之前曾接手经营生意，但之后到印尼创业，并开设横跨夜店、酒吧和各类餐馆的集团。
把手艺传给长子，邝文德指长子目前只学到五成功力。
租金突增50％至三万元，拥有近百年历史的老字号粤菜馆梅林酒家将在3月15日结业，走入历史。
他表示，这些是他多年来的心血，希望能把秘方卖给有意承传手艺的人士。
其中一名顾客王耀地（50岁）就表示，他得知餐馆要结业后，非常不舍，昨天特地带朋友前来光顾。
“小儿子对烹调西餐更感兴趣，而二儿子则有自己的工作，因此无法接手。”
邝文德说，他曾考虑搬迁到别的地点继续做生意，不过想到自己年纪已大，大半辈子都花在经营生意，他希望退休后，能出国旅行，好好享受人生。
长子仅学五成功力
“很多老顾客早已订位，要与家人聚集在餐馆吃团圆饭，因此从农历除夕至初八的订位已满。为了不想让顾客失望，我们决定延长到今年3月。”
他告诉《新明日报》记者，自己从10多岁开始就在餐馆里帮忙，不知不觉已入行50年，决定结业也让他十分不舍。不过天下无不散之宴席，他觉得是时候结束了。
王耀地说：“我从小就和父母到该餐馆用餐，每次都一定点他们的招牌菜，这么多年来味道一直没有变。老板一直坚持手工制作，我想餐馆结业后，应该再也找不到这种味道了。”
邝文德透露，他于今年1月开始陆续通知顾客餐馆即将结业的消息，而他们得知的第一反应是：“餐馆结业了，我们怎么办？”
“业主于去年10月通知，打算从该月份开始将起租金，即从每月约2万元增至3万元。我们认为租金太昂贵，再加上经济不景气，我们担心无法负担，唯有决定结束营业。”
