钟川表示，传统的南同利酥盐饼采用13种食材制作，但年长一辈并未清楚记录下材料的份量，他和母亲调整了食材的份量，让酥盐饼没以前那么重口味。
《新明日报》日前报道，南同利饼家是海南人在新加坡创立的第一个饼家，售卖海南酥盐月饼已有90多年，之前的店面坐落于俗称海南二街的巴米士街（Purvis Street），但10多年前已关闭。家族成员钟川（44岁）受访时表示，南同利10多年前关闭本地店面后，他的表哥王英豪转而在峇淡岛制作南同利月饼，并由本地的“海南小吃”代理售卖。
育有一对7岁和12岁儿女的钟川说，原本从事机械工程业的他，当时就开始帮忙母亲在家制作酥盐饼出售。他过后决定辞去做了17年的工作，跟母亲花了半年时间筹备，投入10万元资金，去年8月开始在麦波申商城开设店面。
“南同利历史悠久，如今本地已没有多少家店面售卖传统的酥盐饼，所以我决定出来开店，发扬家族海南美食。”
让古早味更现代
钟川说，他的外公外婆是南同利的创办人，母亲王其莲（78岁）从小就跟父母学习做酥盐饼，如今本地店面关闭，他和母亲于是在2013年自立门户，盼继续发扬家传的传统美食。
他说，传统酥盐饼的饼皮也需用糖水制成，川记也针对糖水做出了调整，同时使用自制的葱油，并采用花生油制作，让饼皮更香浓。”
川记饼家创办人辞去从事17年的机械工程工作，投资近10万元创办传统糕点店，发扬家族海南美食。
