叫价10元 每天排长龙
用澳洲牛腰肉 日本越光米
“我们每天早上7时许就到摊位准备，将十大块腌制入味的澳洲牛腰肉，送入烤箱慢烤三个半小时，烤至四分熟（medium rare），肉质才会滑嫩爽口。”
吉田查里和赖品人（25岁）回国后，决定和李易源（29岁）携手在小贩中心开档专卖烤和牛肉丼饭。他们营业短短三个月，每天排长龙，开门不到三小时就卖光。
吉田查里告诉记者，在小贩中心售卖烤和牛肉丼饭是非常新鲜的点子，因为日式丼饭通常只在餐馆售卖，而专卖烤和牛肉丼饭更是罕见，因此相信能吸引大批人潮在午餐时间前来光顾。
吉田查里表示，想要烹调出美味可口的烤和牛肉丼饭，就绝对不能在食材方面吝啬，即使成本较高，也还是会坚持使用优质的食材。
为做出好吃的烤和牛肉丼饭，餐馆合伙人坚持使用昂贵食材，即使成本高也不手软。
“我们使用来自日本新泻县（Niigata Prefecture）的越光米，而虽然成本比一般的泰国茉莉香米高出两三倍，但是口感相对来说比较蓬松，又有弹性。”
这个档口位于厦门街熟食中心二楼，其中两名老板吉田查里（34岁）、赖品人（25岁）今年初到东京旅游时，在一家专卖和牛肉丼饭的餐馆用餐后得到启发，想以实惠的价格，在新加坡售卖烤和牛肉丼饭（Wagyu Roast Beef Donburi）。
店长翁楷容（21岁）受访时透露，食材的比例和酱汁配搭至关重要，才能让食客享有优质的用餐体验。
小贩中心档口专卖烤和牛肉丼饭，每碗至少有100公克的烤和牛肉，一碗叫价10元，但每天排长龙，不到三小时就卖光。
“200公克的饭配上100公克的烤和牛肉是最佳的饭肉比例。我们也使用三种自制酱汁，包括淋在饭上的拉差辣酱（sriracha sauce）、淋在肉上的洋葱酱，以及淋在一旁的芝麻酸奶蛋黄酱，让丼饭味道十足，顾客吃了不腻。”
