煎饼颜色 顾客任选

老板马哈·叻志米（Maha Letchimi，36岁）于一个月前在兀兰工业区一带开档，出售七彩印度煎饼。她透露，七彩印度煎饼其实十分容易做，只需加入色素即可，一片卖$1.50，顾客可以选择自己喜欢的颜色。

普通的叻沙使用椰奶，而米暹则使用亚参果，本地摊贩进行改良，推出椰汁叻沙和果汁米暹。

为了吸引更多顾客，傅来发也正在研发新口味，如麻辣菜头粿。虽然奇特的萝卜糕口味受欢迎，但为了留住旧客，他仍售卖传统黑白萝卜糕。

他说，新的口味吸引了不少年轻人，目前每日能卖出100多盘菜头粿，让30多年的生意有了最高销量。

他的摊位连续2年荣登米其林指南。

在乌美一道第301座组屋楼下咖啡店做生意的傅来发（55岁）就是其中一名极富创意的菜头粿摊主。他推出招牌菜有“四大天王”：午餐肉菜头粿、黑胡椒菜头粿、冬荫菜头粿，及受欢迎的芝士菜头粿，售价均为4元。

傅来发受访时表示，有一次他用剩下的午餐肉拿来炒菜头粿，误打正着，发现味道不错，接下来就研发了其他口味的菜头粿。

司先生指出，有游客专程到摊位来品尝，每日都能卖100多碗。他与太太每天一起选购材料，回到档口花上三个小时准备材料。

七彩印度煎饼供顾客选择自己心仪的颜色。

傅来发也不断创新，目前已炒出巧克力以及草莓等口味的菜头粿。

另一名别出心裁的小贩是驰名结霜桥三轮车叻沙的摊主司先生（62岁）。他以椰汁取代椰奶熬制叻沙的汤头，还推出秘制配方的果汁米暹。

她也售卖黑鸡印度香饭，她表示黑鸡不只比较健康，肉质也鲜嫩可口。

果汁米暹 游客也爱

据悉市场上出现的创意混搭美食还包括：松露云吞面和鸡饭、兰姆酒和葡萄干烤面包、菠菜面条云吞面等等。

本地小贩美食现在流行混搭，市场出现芝士菜头粿、果汁米暹、七彩印度煎饼、松露云吞面等，吸引许多年轻食客。