记者走访位于淡滨尼9道第480座的夜市，发现"家族式"摊位由何英（79岁）夫妇与儿子经营，摊位在大约30年前创立，售卖俗称"蚝饼"的煎炸小吃。据介绍，摊位开始只售卖蚝猪肉和菜饼两种口味，后来为适应顾客需求，又添加了扇贝、蟹饼、虾猪肉、章鱼猪肉等口味。

没考虑授权经营

何强德表示，曾有集团邀约他到商场开店，但家人仍喜欢到夜市摆摊。"租金是一个考量，我也觉得气氛毕竟不一样，况且有时间休息对家人也很重要。"

儿子接手全职卖饼，半个月开档，半个月垂钓

为确保食物水准，他们目前也没有考虑授权经营或开加盟店。

他受访时表示，经居民推荐后，他经过夜市时买了几个蚝饼跟父母和家人分享。"我是潮州人，家人吃了都赞好。夜市小吃可谓是本地独特的生活文化，能保留并发展是让人开心的事。"

半月开档 半月垂钓

除了两老经营摊位，二儿子何强德（50岁）也全职跟着"打游击"。他表示，两年多前开始全职在夜市卖香饼，平均一个月做一场为期约两周的夜市，其余时间则休息。 "休息时，我会陪同太太一起到不同地方钓鱼，有时也到邻国出海垂钓。"

老夫妻习惯自由，30年不开店，只当流动小贩，在夜市卖"潮州香饼"，食客为买蚝饼愿排队1小时。

淡滨尼集选区议员马炎庆最近在个人面簿上载一则有关"潮州香饼"的帖文，引起不少人关注。

摊位虽已有30年历史，何英却坚持不开店，他和家人全岛走透透，到不同的夜市摆卖。

何强德表示，目前平均一天可卖六七百个香饼，每个饼的煎炸时间需要12至15分钟，工作时从早上开始准备，直到晚上10时。"太太有全职工作，她也很支持我在夜市摆卖的做法。"

他受访表示，曾当过司机、送货员等，最终决定靠这一门家传手艺创业。"起初因为夜市租金较低，所以从这里开始，现在有一定年纪，不像以往那么拼，因此也不希望开固定店铺，少了自由。"

虽然没有固定店面，"潮州香饼"仍闯出名堂，忠实的顾客会上面簿"追踪"，也不惜排队一小时来购买。居民黄志明（48岁，金融业）表示，他爱吃蚝饼，甚至愿意搭德士去满足口欲。