王乙康致辞时指出，如同其他文化，小贩文化也会演变，而人们须接受这些改变，即便它与我们熟悉的文化相去甚远。他认为，薄饼、沙爹等小贩美食能以连锁店形式售卖，意味着小贩产业已掌握烹调口味一致食品的能力，而从中央厨房获取食材也有助降低成本，让小贩美食价格是人们负担得起的。
“小贩培训计划”分训练、学徒和培育三个阶段协助参与者。首阶段开放给现有和新手小贩参与，参与者将在五天的培训活动中，获南洋理工学院属下新加坡亚洲烹饪学院认证的导师指导。
王乙康与许连碹昨天也见证了南洋理工学院属下的新加坡亚洲烹饪学院与新加坡全国商联总会签署谅解备忘录，以持续推广小贩文化。本地一些社企小贩中心也推出了类似的培育新手小贩计划，至今已有18名年龄中位数为34岁的新人加入小贩行列。
国家环境局与新加坡精深技能发展局合作推出“小贩培训计划”，协助现有和新手小贩掌握经营小贩生意的技能，计划在三年内培训100名新手小贩。
许连碹形容小贩是本地小贩文化中的核心人物，然而本地小贩的年龄中位数已达60岁，持续培养小贩人才以传承小贩文化至关重要。
在为期三个月的第三阶段中，有经验的小贩将继续协助新手小贩巩固生意，参与培育新手小贩摊计划的小贩可在15个月内获得平均40％的租金回扣。有意申请者可上环境局网站了解详情，今年4月开始训练。
首阶段学费为500元，供本地公民和永久居民申请。符合资格者可申请技能创前程培训补助或“技能创前程中途职业加强津贴”。
她指出，这是当局首次为新手小贩制定有系统的学徒和导师计划。
参与者将学习四项课程单元，包括食物安全和卫生、烹饪技巧、及利用社交媒体与顾客互动等。参与者也可选择参加额外一天的课程，学习烹煮菜头粿、水粿等人气小贩美食。
第二和第三阶段仅开放给新手小贩申请。资深的小贩将指导第二阶段参与者，如何申请培育新手小贩摊计划（Incubation Stall Programme）、或竞标环境局的小贩摊位，为期两个月。
“小贩培训计划”（Hawkers’ Development Programme）昨天（1月20日）在茨园小贩中心正式推出，教育部长王乙康和环境及水源部兼卫生部高级政务部长许连碹博士主持推介仪式。
