地点与区别　经商两秘诀

北印美食适合本地华人

直到11年前他再度转行从事饮食业，他表示，这门生意应是他的“归宿”，因为再过几个月他就60岁，留给他拓展的时间已不多。

李顺兴大学毕业后进入本地一家知名的美国广告公司，后来受离职前同事启发，踏上经商之路。

他说，那名同事辞职后，返回印尼家乡开公司卖防蚊膏，数年后两人相聚，对方已在本地卖洋房、开豪华车，让他体会到唯有做生意才能聚集财富。

如果最近你到访裕廊坊（Jurong Point）三楼，可能会注意到一家涵盖三四家店面的印度餐厅Zaffron Banana Leaf新开张。

李顺兴谈印度南北风味美食，认为北印度美食更适合本地华人口味。

59岁老板李顺兴受访时透露，11年前阴差阳错进入印度美食行业。当年朋友要脱手裕廊坊食阁的一个摊位，他因此尝试涉足饮食业，用摊位卖印度煎饼和印度米饭料理（Briyani）。

该餐厅配合得奖进行限期促销活动，于11月24日至12月8日期间，咖喱买一送一，客人可在指定招牌咖喱中任选两款，并支付当中较高价格咖喱的费用。

谈到为何选择卖印度食物，他忆述，因为那是童年的味道。小时候住家外有一个印族同胞开的档口，父母常带他去吃印度煎饼，回忆里的味道驱使他在这事业上一路前进。

很多人都以为，上述印度美食餐厅肯定是印族老板经营，但让人意外的是，这些餐厅是华人老板开的。

他表示，自己大学的商课知识都还给教授了，但这两句话一直陪他经商至今。

Zaffron Kitchen最近也夺下新加坡餐饮业协会举办的2017年RAS Epicurean Star Award（餐饮之星奖）“休闲餐饮最佳亚洲餐馆”大奖。

如果你是美食老饕，你可能也会对在东海岸与西城（Westgate）的印度餐厅Zaffron Kitchen有印象，尤其是东海岸的分店，连续两年进入米其林优惠推荐的新加坡“必比登推介名单”（Bib Gourmand），名头响当当。

如果你是商场常客，也应该听过连锁餐厅Prata Wala，因为该店在岛内东西北中部的五个购物中心，都设有分店。

他也说，外面的摊位或餐厅很难吃到他回忆里的味道，所以他索性自己聘请印度厨师，让精通印度美食的对方，根据他记忆中存留下来的味道调味和改良，并将这份味道与其他顾客分享。

他说，初出茅庐时“什么生意都做过”，包括棚布、卖软糖、糖果贸易，一度成为本地最大的软糖供应商之一。

他提到，目前已在和英国的生意伙伴洽谈，将Prata Wala引入伦敦，因为英国曾统治印度，当地人对印度美食的接受度非常高；如果成功了，就会考虑继续进军美国。

他说，因为以前念大学时，教授在课堂上分享经商理论时，跟学生们说过：“选择产业最重要的三个因素是什么？第一就是地点、第二也是地点、第三都是地点”；教授也分享三个做生意的秘诀，就是要与别人有“区别”、第二还是区别、第三也是区别。

‘什么生意都做过’　卖过棚布软糖

而入选米其林新加坡“必比登推介”的东海岸Zaffron Kitchen，就是专门售卖北印度美食。

餐厅大多开在商场，李顺兴表示，那是因为他永远记得上大学时，教授分享的两大经商秘诀：“地点”和“区别”。

国内知名的八家印度餐厅与连锁店的幕后老板，原来是一名华人，每当生意商伙和顾客知道他经营的生意后，第一个反应总是：“你确定你是老板吗？”以为他在开玩笑，让他啼笑皆非。

他说，印度美食分南北两地，南印度美食比较重口味和油腻，咖哩多用椰浆；而北印度美食比较多用烧烤方式处理食材，烹饪方式更健康，食物也没那么辣，而且喜欢在菜肴中添加奶油和番茄。

李顺兴的印度美食王国版图遍布全岛，尤其Prata Wala餐厅都是选择商场来进驻，包括义顺纳福坊、裕廊坊、碧山第八站、淡滨尼广场和实龙岗NEX购物中心。

不满足于目前的成绩，李顺兴下一步要把印度美食王国版图扩展到英美，希望赚足退休金。