王美莉（63岁，食品加工部主管）受访时说，之前在流水线上每个细分步骤都需要个别员工在岗位上操作，现在通过机器的更新，以及机械自动化的加持，枯燥重复的程序得以简化。

2020年从工艺教育学院毕业后，饶佳仪（22岁，品质保证助理）最初入职新美兴时，只负责监控厂房内各设备的温度，经过职场相关技能培训，现在负责食品的化验和质量核查环节。

他举例说：“以前一台机器要约三名员工操控，每分钟平均只能生产50至60个烧卖，现在我们一台机器只需一人监控，每分钟能生产的烧卖多达近百个。”

她提到，除了学习使用新机器外，她的工作性质也有了很大的变化。

为改善员工的工作环境与体验，新美兴搭建了数码化的综合工厂管理系统，能统一且实时监测厂房的情况，预设厂房里的温度，减免观察和设定的工作量。

“我的工作内容变得更多样化了，还能够学以致用，而且食品安全达标后才能送往超市，责任重大。”

新美兴运营总监郑东伦受访时说，新美兴计划在可行环节继续引入机械臂，全部装置就位后，新厂里80%的产品都将投入自动化生产，这意味着总生产能力显著提升，增至之前的五倍。

在新美兴食品工业集团工作18年的王美莉，见证了公司从手工包制点心到渐渐走向机械自动化，她除了学习使用新机器，也因应工作性质的转变掌握新技能。

新美兴位于勿洛的新工厂占地面积比旧厂扩大近一倍，达2万2000平方英尺。新厂通过引进新科技、购置新机器、安装机械臂等方式，推动自动化生产，以提高产量与效能。

数码化工厂管理系统 改善工作环境与体验

被问及自动化是否会导致员工有失业隐忧时，郑东伦回应说，旧厂有110名员工，搬迁到新厂后，员工人数保持不变，但效能却翻了好几倍。而且，公司会为员工进行有针对性的技能培训，让他们能担当更多样且具有挑战性的工作。

与以往混合原料、排货等体力活不同的是，王美莉现在能腾出时间，接触需要更多技巧的复杂工艺，也更了解厂房的整体运营流程。这样不仅给她锻炼管理能力的机会，也便于将经验传授给年轻员工。

另一方面，蒸汽室、发酵室、冷却室等非常温区域，除了采用高密度铁架和大体积设备来缩短蒸制、发酵和冷却时间外，新美兴也利用智能科技让厂房保持恒温，显著提高员工工作时的舒适度。