“一位熟客建议我放下执着，开始售卖鸡饭，以便用它来吸引食客上门，再将其他美食慢慢推销出去。”
海南鸡饭成了创业转折点
韩栩光的餐厅售卖叻沙、肉骨茶、虾面、沙爹和辣椒螃蟹等新加坡人耳熟能详的食品，然而，他在创业初期坚持不卖海南鸡饭。他认为，因口味相近，海南鸡饭在台湾早已颇有名气，几乎变成了新加坡食品的代名词。
韩栩光受访时回忆，婚后和太太在哪个城市生活，成为当时的一大考量，而他最终决定陪太太留在台北，在当地开设新加坡美食餐厅。
今年37岁的韩栩光原本在新加坡从事金融行业，平时工作忙碌，虽然不时会因公出差，却鲜少有时间享有属于自己的旅游假期。于是，他经常利用周末出国充电，而身为一名饕客，首选就是去台湾吃火锅，还因此抱得美人归。
不过，他自豪地表示，自己乐在其中，虽然远在他乡，但自从与父母成了同行，反而让一家人更有凝聚力。
对于未来的计划，韩栩光表示打算继续扩充店面，但会考虑卖一些不一样的菜色。
“我得确保每家店的味道都是正宗的。如果客人品尝到难吃的新加坡菜，我认为不是菜的原故，而是厨师的错。”
“其实鸡饭也能有所发挥，并不单纯是白斩鸡加饭。为了确保口味正宗，我请岳父在乡下的邻居帮忙种植芭乐叶等必要食材。我坚持，不能因当地找不到某些配料，就放弃对味道的追求。”
迈埠·创新
“我开餐厅也不是为了赚多少钱，所以都会毫不吝啬地把配方传授给厨师们。如果他们将来自立门户，让台湾多一些正宗口味的新加坡餐厅，也是一件美事。”
“新加坡同样是个有历史的国家，美食文化更是博大精深。除了售卖这些人们耳熟能详的经典美食，以后我的新店还会售卖汤、粥等新加坡人平日爱吃的食物。作为一名新加坡人，我希望可以通过推广新加坡美食，在向国外输出文化方面尽一分力。”
原本自己做生意是为了有更多时间享受生活，但现在还是一样忙碌，甚至曾被太太告知，连说梦话都在做菜。韩栩光除了须亲自打理总店，前不久也在台北新光三越的食阁开了第一家分店。虽然请了新的厨师，但每天早上，他在完成总店的准备工作后，还是会到分店去试味。
韩栩光的父母多年来在新加坡开设中餐厅，他在耳濡目染下，也培养了对食物的敏感度和坚持。赴台开餐厅的前期准备阶段，韩栩光留在新加坡，带着父母一起遍寻街头巷尾的传统美食，过后再一起讨论配料，回家不断烹煮尝试。
新加坡人爱吃，众所周知。汇集多元特色的本土风味，已成为许多异乡游子一解乡愁的“特效药”。历经多年演化的饮食文化，不仅是我们身份认同的一大核心，如今也是岛国子民引以为傲，积极推向世界的国粹。
“每一道菜都试做很多很多次，让亲戚朋友品尝、提意见，最终做出最好的味道，这就是我‘独门秘方’的由来。”
“我们明明有那么多元丰富的美食，我想告诉外国人，新加坡菜不仅是海南鸡饭。”
因少了海南鸡饭助阵，这家名为小红点的新加坡餐厅连续九个月面临亏损。韩栩光透露，当他因银行账户只剩2000元而急得如热锅上的蚂蚁时，终于遇到贵人提点。
“台湾开店成本较低，更重要的是，我发现这里的新加坡餐厅少得可怜，更谈不上口味正宗。”
放弃高薪去台湾开设售卖新加坡菜肴的餐厅，原是金融业上班族的韩栩光，立志要让本地多元美食扬名海外。
果不其然，之后光顾的客人，一开始大多为了吃海南鸡饭，但来了两三次后就开始尝试其他菜肴。