在那个大时代，清朝御厨走入民间，谭延闿的家厨和后来开办的餐厅“曲园”，经常宴请政界和文坛名人，并广纳粤菜、湘肴和川味等中菜八大菜系精髓。
为善不落人后的黄清标决定，《五味人生》售书所得，全数捐予弱势家庭。
历史的一页与个人的命运紧密交织。当时小六毕业（台湾6月放暑假，9月开学）准备辍学到台北学厨的黄清标，完全没料到他与新加坡建国历史等长的厨艺人生，其中最灿烂的39年，竟是在这个南洋岛国度过。
过后黄清标被文华东方酒店挖角，老板之一的建国华商、首届“通商中国成就奖”得主陶欣伯（101岁）与江苏政府合作，安排当年中国最顶级酒店的南京金陵饭店厨师来新培训。
家有七兄弟姐妹，排行老四的黄清标，因为秋收后农家要等到春耕才放牛耕田，家里于是帮人照顾三四十头牛，一头牛每月可得一斗米（25斤，或12.5公斤）的酬劳。
盛装黄焖汤的玉鼎从北京周口店订购，内有机关：双层的内碗和外鼎座可拆开，在中间储装热水，胶胶稠稠的汤品即可保持温热不凝。
1965年8月9日午后，台湾宜兰县三星乡，11岁小黄清标在放牛。
中国媒体誉称厨界教父的黄清标获奖无数，包括31岁那年摘下1984年世界奥林匹克厨师大赛金牌奖，连续三届荣获亚洲烹饪大赛金牌奖。
国共内战拆散无数家庭，当年“通匪”有罪，不能公开联络，杨启才总是切切交代出国的徒弟们，悄悄寄信给身在湖南的妻子，信中话语充满自责与遗憾，包括对父母的不孝，对抛妻弃子的不舍，但多年来，这些信都如石沉大海。
值得一提的是，黄清标念旧不忘本，实践“一日为师，终身为父”的信念，一直惦记着师父杨启才要一圆回湖南衡山老家探妻儿的心愿。
配合新书发布会，新加坡报业控股华文媒体集团主管李慧玲将与黄清标对谈，好FM电台DJ林安娜为对谈会主持。对谈会报名异常踊跃，名额已满，不再接受报名。
念旧不忘本
杨启才在1949年随国民党政府到台湾，直到解严后才得以回老家探亲。
李慧玲形容《五味人生》可读性很高，因为黄师傅本身的人生故事很精彩，包括贫寒岁月、在马祖服役的日子，记录的细节画面感很强，读者能从这些人生阶段中看到黄师傅的成长过程，内心的自卑与坚毅。
1990年，黄清标夫妇带杨启才回到朝思暮想的故乡。杨启才见到失散41年的儿子阿牛，当场相拥痛哭，也才知道妻子已逝五年，一直都没改嫁，盼望丈夫能有回去的一天。
黄清标目前住在四马路滑铁卢街一带的公寓，妻子（61岁）是台湾桃园人，精通台湾小吃，他形容太座当年是大美女，经营小吃店的岳母欣赏他老实勤奋，撮合小两口，交往两个月后就结婚。
黄清标说，扎根新加坡，大半原因是考量到孩子的教育。他欣赏本地的英语学习环境和多元技艺升学途径，因此没有像许多海外厨师那样“签约三年，赚够就跑”，也不愿学师兄弟们跟着台湾驻外代表出国闯荡，宁愿让孩子在新加坡掌握好英语和一技之长，安居乐业。
台北学厨 因缘际会进入谭府宴师门
考量孩子教育 扎根新加坡
如今，海峡两岸关系依然起起伏伏，但两岸已直航，政治也更开放，黄清标将继续从新加坡出发，在海峡两岸传授厨艺，凝聚舌尖上的亲情，徜徉在一个跨越樊篱的文化中华。
其实，被列为一级贫民的黄家，家里只拥有三头牛，其他牛群都是别人家寄养的。
周颖南带黄清标走访多家著名餐馆，让他逐渐了解本地饮食习性，在成功融合本地口味后，湘园生意就红火了，还开了第二家。
田埂间高高立起的收音机，响起新闻主播的标准华语：“国旗徐徐升起，今天新加坡独立建国了，新加坡建国总理李光耀正在致辞……”
同乐集团老板周颖南请黄清标主持“湘园”餐馆，起初他拿捏不准本地口味，也还没打响名堂，餐馆亏损了一年。黄清标感恩说：“周老板不放弃，循循善诱说：黄生，只要慢慢了解本地的环境和口味，你的菜是行的。”
黄清标小学毕业后从台湾宜兰乡下到繁华台北学厨，因缘际会拜民初官府菜“谭府宴”传人为师，未满26岁就南下新加坡，开展名厨传奇之旅。扎根狮城39年，黄清标钻研厨艺、收徒传授磨砺52年的厨艺、培养名厨回馈大中华地区，他在荣休前夕向《联合早报》透露，发扬光大中餐精髓的心志不变，将接受新中台三地餐馆邀约当顾问，并到处“游学”取材，继续钻研新菜色。
52年来手不离锅铲、每天练少林小罗汉拳和写日记的黄清标，对退休生涯早有规划，已在昨天启程飞往台北10天，到他担任顾问主厨的台北顶级餐厅“微风信义”视察。他与长荣航空已签一年合约，将从7月起设计头等舱美食。
黄清标在日记中写道：“这是一场战乱导致的人间悲剧，内战冲散了多少家庭与亲人，几十年来不能相见。师母走了，师父来晚了。”
黄清标《人生五味》发布会
李慧玲说：“这本书不是关于厨艺，他写的既是工匠精神，也是百折不挠的生活态度，很励志。从台湾到新加坡，离乡打拼的主题，到今天仍有参考的价值，能够引起共鸣。”
这些年，黄清标的座上宾包括建国总理李光耀、李显龙总理、前总统王鼎昌、明星成龙、梅艳芳，以及富商李嘉诚和黄祖耀等人。
黄清标说，有些师兄嫌麻烦，能闪就闪，而他因“比较老实、土土的，就是一直做”，手艺反而学得最好。“越困难的东西，你一直做就熟能生巧。”
黄焖汤的制作过程长达八小时，先以中火熬煮鸡肉（专挑本地研发、吃乳酸菌、听莫扎特音乐“减压”的樱花鸡）、鸡脚、老鸭、猪瘦肉等食材六小时，直到汤底自然呈现金黄，再加上红萝卜汁续煮45分钟，最后来到最重要的收汤步骤——滤掉食材残渣，搅拌汤到冷却，或直接将整锅汤移进冷冻库，避免汤汁挥发。
本地厨界教父、滨海湾金沙中餐馆金山楼名厨黄清标昨天（3月10日）荣休，52年传奇人生画上的不是句号，而是进行式的逗号——他决定退而不休，续写传奇。
回想学厨岁月，黄清标遇上了风云际会的大时代。在台北官邸餐馆，遇到随国民党政府迁台的五湖四海名厨，更在各派名厨见证下，拜师“谭府宴”传人彭长贵的高徒杨启才。
他说：“志兴已跟我10年了，他是2014年世界中餐烹飪大赛特金奖得主，也是世界中餐大赛亚军队员。我退休后还会担任金山楼餐饮顾问总监，过后会到中国的各大酒店与22位名厨徒弟见面，一方面履行师父职责，传授厨艺心得，另一方面游学取材做记录，研究新菜色。在放松心情下，生活会过得更加充实。”
夫妻俩育有一子二女，41岁长子是游轮维修工程师，38岁长女在中小学当英式篮球教练，30岁幼女是日本银行职员。他膝下还有7岁孙子和4岁孙女。
当年12岁的黄清标，在表哥引荐下进入台北的官邸学厨，那里经常制作费工费时的煨干鲍、煨鹿筋、花三小时用泥土烤富贵鸡等高级菜。
发扬光大谭府宴名菜
宜兰牧童邂逅新加坡
辛亥革命（1911年）后隔年，中华民国政府在南京成立，一群清末民初的名厨，包括宫廷厨师、官宦家厨和大家族的私厨，从北京来到南京当家厨或开餐馆。
谭府宴如今已被视为最精致中国菜的代名词之一。它源于民初美食家、当过两广总督和国民党政府第一任行政院长的谭延闿家厨曹荩臣，彭长贵即其嫡传弟子。
1979年，未满26岁的黄清标被伯乐请来新加坡，在流行香港名厨的年代独树一帜、努力发扬谭府宴，也配合南洋口味钻研新菜肴，获得食客和美食家的认可。
国共内战分家（1949年）后，一批掌握最精致中国菜技艺的名厨，随着蒋介石政府来到海峡彼岸的台北落脚，以烹煮官邸菜为生，也培养了一批徒弟传承手艺。
无论最高档的鲍参翅肚，或家常的萝卜豆腐，遇上稠密干香的黄焖汤提味，马上化为令人回味的菜肴。黄清标的代表作，包括谭府金汤海皇羹、松鹤长青（芽白心）、黄焖畏公豆腐和黄焖土参献寿等。
1953年12月出生于宜兰乡村，现年64岁的黄清标，小学毕业后就到台北学厨，因“一穷二白”的清白背景入选到蒋经国官邸“七海官邸”当学徒，后调到专门接待大官的“碧海山庄”，接触到以粤菜为基础、融会贯通八大菜系精华的“谭府宴”祖师爷彭长贵和恩师杨启才（彭的高徒）。
在艰辛的学徒岁月中，黄清标为了多接触粤菜，还一度放弃湘菜副主厨高职，减薪三分二到粤菜餐厅打杂杀鱼虾，一待就是两年。
黄清标在新加坡扎根39年，与台湾籍妻子是本地永久居民，儿孙则都是公民，异乡早已成家乡。荣休后，他决定根留狮城，并趁着身体健朗时为新中台三地的餐馆当顾问，定期到台湾、中国大陆各地“游学”，要把磨砺52年的好厨艺倾囊相授，将中餐精髓发扬光大，在世界放光芒。
25岁那年，黄清标在餐馆老板娘、台湾明星白嘉莉夫婿、印尼木材大王黄双安的介绍下，来到新加坡发展，遇到周颖南和陶欣伯两位伯乐。
他记得很清楚：田间的风、吃草的牛、主播的声音和李光耀先生的宣布。
早已规划好退休生涯
在文华东方酒店17年，黄清标培训了22个名厨，如今分布在中国大江南北的顶级酒店。
黄清标将过去52年的日记和半世纪奋斗，浓缩成一席文字飨宴，并定在本月25日（星期日）下午2时，于报业中心礼堂发布自传《五味人生》。
黄清标也把老菜“串心排骨”改用番茄、红麴熬煮至软，成为沾染粽叶香气的新菜“谭府粽香骨”。此外，他的“湘潭烤酥方”也是一绝，许多美食家认为更胜北京烤鸭。
台湾贵人指路 狮城伯乐栽培 巧结新中台师徒情 南京访谭府宴根源
谈到谭府宴代表作，不得不提黄清标从“谭府金汤”改良的“黄焖汤”。
2010年，黄清标转战滨海湾金沙中餐馆金山楼，由于出入赌场的豪客如云，他终于得以放手发挥谭府宴的精华，厨艺事业达到最巅峰，多年来已广被视为当今谭府宴第一把手。
黄清标这些年在本地栽培了不少徒弟，包括接任金山楼总厨的赖志兴（47岁），以及米其林一星“夏宫”中餐副总厨潘喜财（52岁）。
这样做是为了不让胶原蛋白分解，让黄焖汤浓稠具胶质。
那些年，除了在新加坡的培训基地，打造出微妙深厚的“新中台”师徒情缘，黄清标也到南京的颐和公馆（民初国民政府大官官邸），寻访谭府宴的根源。
