每个星期买两三次凉茶的蔡忠汉（33岁，商业顾问）赞同这做法，因为这能确保中药店的烹煮程序和保鲜期等符合标准。“我一般向比较有规模的凉茶店买凉茶，觉得他们烹煮凉茶有一套程序，小型中药行也难辨识凉茶已烹煮或放置多长时间。”

《联合早报》去年5月报道，环境局与中药公会代表举行对话会，表示有意规定业者必须领取执照。

集泰中医药保健中心老板郭晋新（60岁）说，店里代销供应商的凉茶，也自制凉茶，但因需求不高，一天只制作约50瓶。他指出，来自凉茶的收益只占约两成，正考虑是否申请执照。“申请程序是否繁琐和费用都是考量之一。如果费用太贵，成本可能拿不回来。”

估计七八成业者将申请执照

泰山药行约10年前设立中央厨房，从此不再需要在店内煮凉茶，因此不受新规定影响。总经理陈美仪说：“我们已预见政府迟早会加强管制，而集中制作凉茶不但卫生，也保持成品质量。”

环境局文告说，在收集业者的反馈和建议后，已给予现有业者更长时间做出调整，执照要求也比照那些设备同样简单的食品零售店，如泡泡茶店。该局下来几个月将同业者接洽与合作，确保他们符合卫生要求，从而为消费者提供更好的保障。

公司董事彭桂山受访时说，根据规定，食物准备处的面积须有一定大小，对较小的店面而言可能是个挑战。他也担心调配人手来安排职员上课不容易。他说：“凉茶生意占营业额约一成，我们当然想继续自制凉茶，希望接下来一年多时间，当局会继续同业者协商。”

环境局指出，业者必须达到基本要求才能取得执照，如食物准备处须有独立的自来水供应和污水排放系统。当局可就个别情况豁免一些要求，直到有关中药店进行大规模装修。

文告说：“目前虽未发生与中药店的食物或饮料有关的重大卫生事件，但烹煮过程若没达到卫生标准，总是存在危害公共卫生的风险，如食物中毒。”

中药公会今年4月中将举行会员大会，届时将有更多关于申请执照的详情。萧和平呼吁有意继续自制凉茶的会员向公会注册，他说：“目前只有100多家中药店注册，我们希望收集更完整的记录，方便会员申请执照。”

从今年3月1日起，所有新开张的中药店若要在店内煮凉茶或其他食物，必须向国家环境局申请执照。目前在店中煮饮料和食物的中药店则有一年宽限期，若要继续这么做，最迟必须在2019年3月1日以前申请执照。

本地目前共300多家中药店有在店内烹煮食物和饮料的做法，新加坡中药公会总务萧和平估计七八成的业者将申请执照。其他无法达到当局要求的中药店相信将转向凉茶供应商拿货。

正中平人参燕窝私人有限公司旗下有近50家零售店和凉茶站。除了凉茶站已符合规定，其余42家零售店几乎都得申请执照。

环境局昨天（1月25日）发文告说，店内食物准备处的设计和设施必须符合食品零售店的环境卫生准则，所有食物处理员也必须参加并通过基本食物卫生课程。