2005年，美国意识到白鲸鲟鱼的危机，因此全面禁止进口白鲸鲟鱼鱼卵。但也许鱼子酱需求量高，在短短两年后便解除禁令。由此可见，愈是垂死的物种，愈会唤起世人的食欲，随即带来更多政策改变。更多的杀戮和捕猎，只会让鲟鱼变得愈发稀少，叫价也就愈发飙涨，人类对其的渴望愈发强烈。白鲸鲟鱼的宿命，也就在这个毫无止步的恶性循环中，缓慢地被榨干，步向死亡。
更恐怖的是，我们总是引以为荣。
鲟鱼鱼子酱叫价之所以如此昂贵，在于它得来不易。鲟鱼是一种非常古老的动物，从2.5亿年前的三叠纪存活至今。但是，面对大肆捕猎和人为的气候转变，鲟鱼已经濒临绝种。而最珍贵的鱼子酱是白鲸鲟鱼的卵。近年来，90%的白鲸鲟鱼已经灭亡，唯一可以找到白鲸鲟鱼的地方，就只有里海、黑海两个海域。
本地企业家Dirisa Tan通过寻找鱼子酱的替代品，来表达她对大自然的责任心。她是Mealbelly.com的创办人，偶然在越南尝到“海葡萄”后，对其美味多汁念念不忘，并把它引进新加坡市场。海葡萄是一种海藻。因为呈圆形，口感也颇像鱼子，所以有“绿色鱼子酱”之称。海葡萄营养价值很高，料理简单，是鲟鱼鱼子酱更环保的替代品。
字食族最爱“吃”文字，六个喜欢文艺创作的年轻人每周轮流执笔，书写青春岁月。
一些古代的残忍菜肴——活叫驴、烤鸭掌等都失传已久。食者更是被现今社会视为没良心的残暴杀手。可在那个时代，这些山珍海味却是皇家御厨所研发。名门贵胄更是把观赏杀戮过程当成“开胃菜”，让厨师在饭桌旁料理活生生的家畜，以品尝到最新鲜的肉味。能够食之美食的百姓，个个都引以为豪，乐上好几天。那些鸭子、驴子的惨叫声，又有谁听得见？只管让它们歇斯底里的苦痛，淹没在三姑六婆兴 致勃勃的炫耀声中。
如今，珍馐美馔的料理过程都局限在食者看不到的厨房，抑或是在千里之外的工厂里大规模地进行。但这不代表我们比祖辈们少几分残忍。我们坐享其成，以为眼不见为净，耳不听为清，是不是一种伪君子的表现？
自然世界的生态危机，由我们而生，也要由我们结束。我们有能力追逐自己的奢侈享受，就有能力保护别人、别的物种的基本需求。我们会珍爱自己的生命，也要学习敬重其他生物的性命。
近年来，各种美食杂志和YouTube美食视频都流行宣传“鱼子酱”（caviar）。黑溜溜的鲟鱼卵，颗颗晶莹剔透，称得上是美食界的上等食材。米其林星级大厨都忙着研发鱼子酱菜谱——鱼子酱薯片、比萨饼 ，甚至还有冰淇淋！这些平凡的食材，一旦有鱼子酱的点缀，就变成几百元几千元的仙界美食。愿意花钱品尝这等玉盘珍馐的老饕，总不忘通过社交媒体好好夸炫一番。
当所有焦点都集中在这个明星食材时，大家七嘴八舌讨论着最新的菜谱，以及哪些餐馆的鱼子酱煮得最好吃。又有谁会问起它的由来，它背后的故事？
我们早就知道人性的贪婪，人欲的狂肆。亘古至今，人可以为了权、利，在商场上明争暗斗，自相残杀。不过我认为，人的食欲更为可怕。人类的胃口跨越所有边界，是无止境的。虽然我们万万不可能自相残杀来获得桌上美食，却心甘情愿地把这场腥风血雨的厮杀带到其他物种的世界。
就如娱乐界的巨星一样，在光环下的明星食材，背后往往有不为人知的故事。而很多平凡的食材，却等待着我们去发掘它的可贵和价值。我们虽然看遍人性的贪婪和狂肆，不过也看到人类的智慧和创新，在满足老饕的要求与保护环境之间，寻找两全其美的方法。而只需“吃”的我们，应该尽微薄之力，把不属于其他物种的腥风血雨带走，还给它们一片自由和安逸。