友人继续介绍奇珍，最佳烹调法是红烧，烹煮过程中加入黄酒去腥，为营养丰富、鲜美滋补的好东西，市面上售价也不菲。富有经济潜能的海鲜。
对友人将此园地受保护的弹涂鱼与中国美食对号，令我愕然。返家后上网仔细搜索，发现此物竟然晋登“舌尖上的中国”美食榜。而且，鲁迅也曾经描写故乡捕捉跳跳鱼的情节。看来，跳跳鱼是众多弹涂鱼中的一品种。难怪友人沿途不停拍照、自嘲、调侃：眼睛进补了！呵，就差口水没流淌出来。
这些长相奇特的精灵，在泥滩上奋力跳跃或追逐嬉戏或潜水掏泥挖窟，或争夺地盘。友人专注了半晌，兴奋地说，彼类为中国宁波地区非常受落的舌尖美味“跳跳鱼”！
干池塘泥里的小鱼插翅难飞，全被活捉起后，处理干净，妈妈用面粉裹了油炸，鲜甜美味，连骨头都咀嚼了，吞进肚里。这些在舌尖味蕾上留下的深刻趣味记忆，却尽是少时往事，如春梦了无痕。
带上海友人到双溪布洛湿地保护区，吹海风，看河海交界的红树林风情。之所以推介此地，除了能观鸟，尚可观赏扩建后设计新颖、富创意的观鸟亭与沿海步道；并能以海陆空的宽阔视角，自由浏览；聚焦于地面、水上、空中、林间的大小动植物，以及湿地里水上森林间的特殊地貌景观。
本地有14种弹涂鱼
渐行渐深，林木渐茂，野地生态更趋多样化；彳亍间除了虫声鸟语，耳际不时传来访客的赞叹声，以及“可以吃吗”等对话。华人素有 “民以食为天”之说，以舌尖味蕾为门槛，作为衡量物种价值的标准，不失符合民生与经济至上的现实考量。
热带独特的红树林潮间带，为物产丰饶之地，除了各种自强不息的植物，还有昆虫、树蟹、招潮蟹、螺类、泥龙虾、蛇、石龙子、大蜥蜴、鲎、湾鳄等；空中则有鸠、鹬、 鹳 、鹭、翠鸟、犀鸟等，为远近飞客或候鸟路过的重要歇脚及“补给”驿站。
外貌不扬，既无锦鳞花鳍，且住在黑不溜秋的泥泞环境里，真的是神州享有盛名的活海鲜？
还是居住在小红点湿地保护区里的弹涂鱼幸福多。
弹涂鱼长相怪异，常被设计成卡通可爱形象。双溪布洛湿地访客中心，便呈现弹涂鱼的逗趣造型。欲睹其庐山真面目，请亲临双溪布洛湿地公园，弹涂鱼“表演”全年无休，必能大饱眼福，甚至有意外的收获。
上海友人被地里颇多爱蹦跳的弹涂鱼吸引了。它们体型不一，方头阔嘴肥鳃；顶着一对突兀的眼球，无颈项结构，头部连身躯，整体外貌犹如一结实的肉条子；靠双眼转动察看，眼珠子显得特别发达。
热带独特的红树林潮间带，物产丰饶，有各种动植物，包括弹涂鱼；殊不知它也是一道舌尖美味。
然而，凡事总有例外。一种体型娇小的跳跳鱼，曾经是我乡居时的盘中餐。那时，住家前侧一个蓄水池塘干枯了，池底隐居着小弹涂鱼，有如成人手指般粗壮，偶尔也有生鱼、泥鳅之类“埋伏”软泥底里。
神州舌尖美味
弹涂鱼随潮而至
弹涂鱼是鱼类，长有鳃，高水平的运动好手；许多时候，能在水域之外活动。原来，其鳃边长有“小室”，能盛存海水，离开水域借此呼吸。它们也以腹鳍充作“吸盘”，在涨潮时借助攀附在树干上；恣意转动那双大眼球，欣赏水上风光及注意任何潜在的威胁。
据悉，本地弹涂鱼有14种。常见的品种中，最大型者为巨弹涂鱼（Giant mudskipper），中等身材者有黄点弹涂鱼（Yellow-spotted mudskipper），可离开水域较久的时间。另一种为蓝点弹涂鱼（Blue-spotted mudskipper），靠藻类为生的素食者。啃食泥上藻类时，头部常顺势左右摆动，似乎在摇头说不，自然友人戏谑为NoNo鱼。此类或是跳跳鱼。
小时候住家与红树林毗邻。十余载的潮起潮落，这些突着两只大眼的小精灵是孩提的“玩伴”，它们随潮而至，好似身手不凡的舞蹈员，随波腾跃起舞，累了，就附在红树林的树干上歇息。或许是敬佩它们本领高超，出水能跳，入水能游，我等从不曾把这些精灵当海鲜捕食。
